北方的冬天分外的冷,特别是小雪之后,好多地方都飘起了雪花,外面一变冷,我这偶尔的早上支使下老公去买个早点,每次还都是很不情愿的样子。今天早上我起床比较早,楼下正好刚开业了一家早点铺,都说他家的油条好吃,我就去买点油条回来吃。可别说,好多人都在排队,这是一家开放式的厨房,直接可以看到油条加工的全过程。边上的大牌子上赫然写着“无矾健康大油条”,不过看到炸油条的大师傅正在往油锅里面补油,着实有点小担心,这个大桶油的品牌都没听说过,而且看样子一早上已经用了大半桶了,这锅里的油颜色都有点发黑。偶尔吃一点还好,要是经常吃还不大健康了。不过这次还是买了两根油条,顺便跟炸油条的大师傅交流学习了好多知识,和面的时间和和面的发酵粉的使用细节原来都有讲究。
北方都有早餐吃油条喝豆腐脑、豆浆的饮食习惯。在寒冷的冬季,吃两颗热乎乎的新出锅的油条,再配点现磨的豆浆,一天都会元气满满。 我之前也炸过几次油条,其实也没有好多人想象中的那么费时费力,今天和大家分享一个糯米面条的做法,吃起来比油条还筋道一些,虽然没有油条蓬松,但是口感一点也不差,再用黄豆打一个豆浆,生活原来就是如此的美好。
【油炸糯米条】
【所需食材】糯米粉,面粉,白砂糖,黑芝麻,食用油
【制作步骤】
1.150g小麦面粉,150g糯米粉,加10g白砂糖,搅拌均匀,用刚烧开的水烫面,之所以加糯米粉是因为,糯米粉经过油炸后会膨胀,这样不加泡打粉也能蓬松酥脆,搅拌到没有干面粉稍微晾凉。
2.面糊稍微晾凉,然后打入两颗鸡蛋,把鸡蛋和面糊搅匀,加入鸡蛋也能使油条蓬松,搅拌到非常细腻为止。
3.加入一点熟芝麻拌匀,这样油条吃起来会更香。
4.准备一个饮料瓶,瓶盖戳个洞,把面糊倒进去,用裱花袋和裱花嘴也可以,没有的话就可以用这种方法,锅里烧热油,油温4成热就可以把面糊挤进来了,面条不能太粗,稍微细一点能减少炸制的时间,五厘米左右用筷子夹断。
5.火不能太大,得让油条均匀受热,翻动几下防止粘连,如果是想要早晨吃油条,就可以头天晚上把面糊拌好,第二天一早直接炸,真的是省时省力,中途多翻动几下让油条受热均匀,加了糯米粉的油条已经开始膨胀了,炸到金黄色就可以捞出来了。
今天的油条我加了点糖,喜欢吃咸口味的也可以加点盐,不用发酵,不加泡打粉,照样蓬松酥脆。
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