记得我上学读书那会儿经常会光顾一家店,就在一出校门口的右侧,每次晚自习回来,看着刚出锅的热气腾腾的包子,空气中飘着面粉发酵产生的特殊酵香,口水不由得都会咽几下,我实在忍不住就会带上两个,三角形的,里面包着花生馅,花生的甜香还有那麦香,吃了一个还想吃第二个······现在也算是我一个甜蜜的回忆了!那香,至今都深深地烙在我的脑海里。
下面我来做一款烙饼,就是用花生做馅,搭配红糖,一个字——香!
【食材】
面粉450克、花生粉小半碗、红糖小半碗、酵母2克左右(花生粉是我事先准备好的,把花生仁小火炒20分钟左右,凉后把皮搓掉,轻轻吹干净,用料理机粉碎一下就可以了)
【做法】
1.准备半碗温水,不会烫手就可以了,加入酵母搅拌溶化。
2.将酵母水加入面粉中搅拌,不够再慢慢往里加温水,不要一下加太多,以防面和得太稀了。
3.搅成絮状时,用手将面粉揉成光滑的面团,保鲜膜密封起来,醒面到2倍大,一般1小时左右,看环境温度,温度高就醒得快。可以放到温度高点的地方。
4.在醒面的时候,把馅处理一下,将红糖加入花生粉中混合均匀,比例1:1,喜欢甜一些,就多加点红糖。馅可以根据自己喜好,比如也可以用豆沙馅等。
5.面醒好了,在案板上撒一层面粉,再把面揉成面团,搓长条,分成均等的面剂(我分成7份),接着把面剂搓圆,用手压扁,然后用擀面杖均匀擀开,放入1勺花生红糖馅,像包包子一样包好,再用擀面杖轻轻擀成饼状。
6.热锅加入适量油,封口朝下放入饼胚,小火烙。为烙的那面刷上一层油。
7.烙至饼微微鼓起,翻面继续烙,每次烙的时间不要太长,避免烙焦,这样反复烙3~4次,两面金黄,就熟了,可以出锅了。
咬一口,记得闭上眼睛,去感受小麦、花生、红糖的香。
清闲的午后,一壶茶,一份饼,一本书,去享受这份惬意!
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