亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒刚一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝，还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。那么，喝酒“上脸”到底好不好呢，还有饮酒过多是否会致癌，饮酒四佳是指什么，如何解酒，一起来看看这些问题吧……
一 喝酒为什么会脸红？
人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。
除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。不过，一般来说，过了1-2个小时后，红色就会渐渐褪去。这是因为，肝脏中的细胞色素P会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
二 饮酒过多会致癌？
饮酒已经被公认为是除了乙型肝炎、饮污染水与吃霉变食物之外的另一致肝癌危险因素。
肝癌发病原理主要是，酒精在人体内的代谢需通过乙醛脱氧酶来完成，人体内的乙醛脱氧酶，由俗称的“解酒基因”控制产生，其功能即是把乙醛氧化为无致癌作用的乙酸，最终分解成对人体无害的二氧化碳与水排出体外。可是当乙醛脱氧酶对应的正常基因发生变异之后，就会让该酶失去活性，从而导致饮酒后血中的乙醛浓度增高6倍之多。如此长期酗酒，体内的乙醛便会蓄积，最后即可能导致肝细胞产生癌变。研究还发现，中国人群中乙醛脱氧酶基因变异型携带者占1/3，即约4亿～5亿人，绝大多数人不知道自己是酶活性缺乏者。
三 血液中酒精浓度与醉酒的关系
0.01％：头脑清晰。
0.02％：颈部有脉搏跳动感、微热，但感觉不错，没有疼痛或疲劳感，和朋友聊天觉得很快活。
0.03％：很兴奋，心情愉快到什么都可以接受。
0.04％：想说话且会大声喧哗，会因为一点小事而大笑，说话流畅、毫不考虑，会想起以前的事。
0.07％：搓手、摸脸，有点不平静，感觉迟钝，脉搏和呼吸加快，视力模糊，手不稳，易弄倒杯子(哼歌期)。
0.1％：自言自语，大吼大叫，发牢骚，坐立不安，走路摇晃，会自己找寻脱掉的上衣，打呵欠想睡觉(兴奋期)。
0.2％：脚步不稳，需要人搀扶，会因为一点小事而生气，大叫或哭泣，觉得恶心，随地小便，酒醒后不记得自己做过什么(酩酊期)。
0.3％：耸肩呼吸，不理解别人的话是什么意思，无法辨别事理，与他人发生争执时甚至会殴打他人(烂醉期)。
0.6％：死亡。
血中酒精浓度越高，对肝脏造成的负担也就越大。以上所列举的血中酒精浓度与醉酒的关系只是一个大致的标准，大家不妨参考这个标准适度饮酒。
四 饮酒四佳是什么？
1饮酒的最佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1g。一个60 kg体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60 g以下．低于60 kg体重者应相应减少，最好掌握在45g左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒80g、啤酒1kg、威士忌250g。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。
2饮酒的最佳时间
早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。每天的下午2时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午3～5时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在中午进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。
3饮酒的最佳种类
从人体的健康角度说，众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。
4饮酒的最佳佐菜
从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症
五 如何解酒
人体解酒的过程是：乙醇->乙醛->乙酸->二氧化碳和水，实际上，酒精中毒主要是血液中乙醇含量增高又不能及时分解排泄而引起的一系列中毒症状。当乙醇进入肝细胞后，经酶的作用，形成乙醛，乙醛对肝细胞有明显毒性作用，使其代谢发生障碍，导致肝细胞的变性和坏死。如果对嗜酒者及早采取预防和治疗，使乙醛再氧化为乙酸，最终变为二氧化碳和水，就可避免酒精性肝损伤的发展。因此，解酒的关键是要延缓酒精的吸收，促进其在体内分解代谢，加速乙醇的排泄。
解酒的原则可从这几方面来考虑：
1 促进利尿，以利排泄、即吃大量水、水果、蔬菜等促进利尿；
2 促进发汗，减低浓度。喜出汗之人难醉酒，可利用一些发汗的方法，如饮大量热浓茶，促进发汗；
3 中和乙醇，促进转化。如食用米醋，降低体中乙醇、乙醛含量；
4 分解乙醇，促进代谢。利用肝脏分解代澍功能，降低乙醇的吸收而解酒，如饮酒前服用维生素B1，效果较好，这是因为维生素B1能促进乙醇在肝内分解，维生素B1有助于肝脏活动，使乙醇在肝内代谢加快。或者喝红糖水，利用葡萄糖在肝内转化分解代谢作用而达到解酒作用；
5 稀释浓度，减少含量。即大量饮水或吃水果等；
6 减缓吸收，以利代谢。乙醇在体内吸收是一个渐进过程，若能延缓吸收，就能防止醉酒。如不空腹饮酒，饮酒前多吃些动物性食物等。
注意：
注意饮酒时切忌贪杯，忌用酒服药，忌睡前饮酒，忌上午饮酒，忌酒后受凉，忌美酒加咖啡，忌酒与汽水同饮，忌饮掺混酒，忌饮冷冻啤酒，忌一饮而尽，忌用浓茶解酒。
另外，即使对于同一个人，在不同的年纪、不同的健康状况和精神状态，其饮酒量也是有差别的，一般年轻时比年老时大，精神愉快、精力充沛时比疲劳、忧愁不快时要大，所有这些都取决于酒精在人体内的分解代谢速度。
参考书籍：
1 朱恩俊编著饮食安全与健康经济管理出版社,.01
2 陶红亮，张卫东，吕双喜主编身体好，全靠养肝郑州大学出版社,.04
3 深圳市金版文化发展有限公司编肝病居家疗法一本通广州出版社,.1
4 张明编著中国人怎么喝天津科学技术出版社,.05
5 蒋雁峰编著,21世纪高等院校文化素质教育系列教材中国酒文化中南大学出版社,.03.
