秋冬季节来到了，螃蟹慢慢爬上我们的桌子。事实上，从七月到八月，市场开始供应螃蟹(毛蟹)。这种螃蟹(毛蟹)叫做“六月黄”。所谓的“六月黄”是一只幼蟹。它的特点是一个小的，脆的外壳，软的内壳，味道鱼肉，肉质。这种肉以其淡黄色的肉而闻名，正确的蒸螃蟹，肉质才肥美鲜嫩，蟹黄都不会流失。
大闸蟹以阳澄湖出产的最为出名。现在不是每年吃螃蟹的季节，但你需要提前预定。今年也不例外。9月初就提前预定了一些。新鲜的蒸大闸蟹。原汁原味。看到都流口水。这么好的蟹。个人认为清蒸就最好的了。不用加太多调料，我们就吃原味。当然还有我最爱吃的蟹膏。但是要蒸出新鲜的脂肪，螃蟹黄色的气味并不会失去毛茸茸的螃蟹的味道，或一些小技巧值得注意。
清蒸大闸蟹
材料：毛蟹，生姜1只，葱3只。
过程：
毛蟹买后，一定要保证活着。吃海鲜。细菌繁殖很快，死虾、死蟹不适合吃。打开冰箱。把所有毛茸茸的螃蟹都拿出来。松开看看螃蟹是否还活着。然后把它们放进清澈的水中，看看它们是否能移动。然后用牙刷螃蟹的表面外壳。给螃蟹洗个澡。这时你会发现一只冬眠的螃蟹会突然变得活跃起来。
帮助毛茸茸的螃蟹刷牙后清理干净。再用绳子把毛茸茸的螃蟹绑起来(许多人可能急于在锅里蒸螃蟹，锅里的热量会使螃蟹在锅里移动，因为它很容易折断手脚。所以蒸出的螃蟹会不完整，盘子不好看，而且螃蟹在锅里移动，如果从蒸盘到水，那蒸蟹就变成煮蟹汤了。
用生姜和葱蒸盘子底部，把毛茸茸的蟹肚子抬起来，防止蟹黄流出。然后把生姜放在表面。等一下。
重要的问题
冷水？还是开水？它一直是最具争议性的。就我而言，我建议蒸毛蟹应该用冷水煮。否则蒸出的毛茸茸的螃蟹的气味是不新鲜的。慢慢加热冷水会产生蒸汽。蒸汽将用来蒸毛蟹。气味会随蒸汽挥发并锁定新鲜，尤其是蟹黄的味道会更好。具体做法：冷水壶，加料酒，把毛蟹放在蒸笼里，开着火，盖上。开水后，继续蒸10-15分钟至锅，冷水锅的另一个好处是能够完全杀死毛茸茸的螃蟹中的寄生细菌。如果是一只大螃蟹，它就超过四只半。清蒸三四分钟。也就是说，要保证螃蟹的美味，也要保证螃蟹吃得更干净、更卫生。
15分钟后，这只毛茸茸的螃蟹蒸了起来，这个时候，你的螃蟹就制作完成了，吃起来很美味，而且蟹黄很多，爱吃螃蟹的人，可以这样做，正确的蒸螃蟹，肉质才肥美鲜嫩，蟹黄都不会流失。
