葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼，葱，姜，盐，生抽，料酒，陈醋
1 黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时
2 大葱拍碎切段，姜切片
3 热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水
4 小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可
清蒸生蚝
食材：生蚝几只，
调料：蒸鱼豉油，蒜，葱，辣椒，色拉油，料酒
1 把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净
2 把小香葱和蒜蓉剁碎。
3 准备好蒜蓉剁辣椒
4 锅置火上加入色拉油
5 油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香
6 然后加入适量的蒸鱼豉油，少量的料酒
7 然后盛出放小碗中待用，把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可
8 然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可
林氏经典红烧肉
食材：五花肉800g，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2粒，桂皮1块，干辣椒1个，酱油适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量
1 五花肉洗净切块
2 冷水把肉下锅烧开，把肉焯水
3 准备好八角，桂皮，葱，姜，蒜，辣椒
4 把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油
5 下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄盛出
6 锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色
7 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色
8 加入料酒，酱油
9 加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟
10 烧至肉熟烂，把汤汁收浓即可
酱烧老豆腐
食料：老豆腐300克，瘦肉100克，红青椒各1个，豆瓣酱2大勺，花生油适量，老抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺
1 老豆腐切长条（厚度约1CM左右），然后用清水浸泡
2 青红椒切粒
3 瘦肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制
4 沥干老豆腐水份，热油锅，倒入花生油（油量要多）把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份
5 锅底留油，把瘦肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒
6 倒入炸好的老豆腐（转小火），加2大勺豆瓣酱焖会即可
食材：大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油
1 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2 处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味
3 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4 将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用
5 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6 放入虾仁炒散
7 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
8 加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
