今天给大家带来一道“带鱼烧豆腐”的详细制做法。带鱼非常软烂、鲜美，还没有腥味，豆腐也很入味下饭，喜欢的朋友可以收藏，并可和我互动哦！
所需准备的食材：1、带鱼：两条。2、卤水豆腐：1小块。3、鸡蛋：1个。4、葱，姜，蒜：适量。5、白糖：1汤匙。6、酱油：2汤匙。7、二锅头：1汤匙。8、醋：2汤匙。9、大料：2个。10、盐：适量。11、食用油：适量。12、开水：适量。
1.带鱼切段，清理干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2.鸡蛋打散，把擦干的带鱼裹上蛋液（如果煎鱼的技术比较高的话可以省略此步骤，直接把带鱼放油锅里炸至金黄）
3.锅里放宽油，油温七成热时调成中火，把裹好蛋液的带鱼依次放入锅中炸至金黄。
4.图为炸好的带鱼，因为还要炖制，所以不需要炸的火太大。
5.接下来就是炸豆腐，豆腐切成1指大小，炸至金黄色捞出(此图是用的以前炸的豆腐)。
6.葱姜蒜切好备用，锅中放入少许油，六成热时放入大料，1勺白糖，葱姜蒜爆香
7.放入带鱼，轻翻几下，加入2勺酱油(喜欢颜色重的也可以放入少许老抽)，1勺二锅头(溜边浇在鱼上），2勺醋(溜边醋）。
8.鱼的香味出来后，下入豆腐翻炒片刻，加入适量开水，放入适量盐调味，水开后淋入多半勺炸鱼用的油，改小火炖制15分钟(盖上锅盖）。
9.15分钟后如果汤汁比较多，可以大火收一下汁，(注意不要收得太干)
10.美味下饭的红烧带鱼烧豆腐出锅了。
