说起蔡澜，可能有些人很陌生，但是说起《舌尖》，想必没有人说不认识了吧。没错，蔡澜其实就是中国美食纪录片《舌尖》的总编辑以及美食顾问，它对美食的定义与理解都在我们一般人之上，因为他可是享有美食家以及食神称号与一生的人。而他一生大多数时间，也都是奔走在世界各地各个角落探寻美食。
而小亨最近在网络上看到，蔡澜先生带着一群美女到马来西亚探秘美食，而且这次据说是吃世界上最贵的河鱼，此时想必大家都开始乱想了，可能有的人觉得是吃河豚，或是我们长江的鲥鱼等，但肯定都不是这些，因为这是在马来西亚吃的，又不是在国内。而蔡澜先生还声称：这鱼最珍贵的地方就它无法饲养，就算在河里游你也是捉不到它的。
大家是不是越听越神秘，其实这鱼就是马来西亚非常著名的河鱼，叫做“忘不了鱼”。此鱼为何在河流里捉不到呢？而这是跟这种鱼的习性有关，我们都知道，一般的河鱼都是顺着水流从上往下流，可这种鱼偏偏就是反其道而行，逆流而上。这让我们很多人觉得它可能是要鲤鱼跃龙门？这答案当然不是，鲤鱼跃龙门只是我们的民间神话故事，而忘不了鱼之所以要逆流而上，事实上是为了吃树上的水果。
由于这种鱼经常跳跃起来吃水果，因此这条鱼身上是没有泥土味的，而是多了一股特殊的果香味，因此它还被当地人称之为水果鱼。对于这样的鱼，最好的烹饪方式就是清蒸，可是当厨师烹饪好上桌的时候，很多人却发现这厨师居然没有把鱼鳞给清除掉，表示很不理解。可是没想到蔡澜的一句话，却让大家涨知识了。
蔡澜先生表示：这鱼之所以不去鱼鳞，是因为去掉鱼鳞以后就不是原汁原味了，而且鱼鳞下面有层脂肪，这层脂肪可是最好吃的。还有像这条鱼的鱼鳞是可以食用的，在别的地方可是吃不到这种忘不了鱼的鱼鳞。而这种鱼是非常珍贵的，因为它很贵，大约三千元每公斤，还必须提前一个星期预订才可能会有，而像这么大的，那就更少见了。
因为这种忘不了鱼在刚出生第一年的时候，体重才4.5克左右，第二年才可能长至2公斤左右，第三年后才可能达到3公斤以上，而在马来西亚，3公斤以下的忘不了鱼才被称为鱼仔，而3公斤以上是的才叫大鱼。所以一条3公斤以上的鱼，最少鱼龄都要三年以上。除了生长缓慢外，此鱼还极其聪明，游速乃河鱼之首，是众多河鱼中最难钓的。因此要吃上这种鱼，还需要有运气才行。
