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在酒桌上，不论啤的白的，有的人喝了之后脸变红；有的人喝了之后脸却会变白，有人说喝酒脸红的人更能喝，也有人认为喝酒之后脸变白的人更能喝？到底谁更能喝呢？我们先来了解一下喝酒之后脸色变化的原因：
首先，我们先来了解一下酒精进入人体后发生了什么，也就是酒精如何代谢。
经过肠胃吸收，进入血液后，10%的酒精会伴随尿液、汗液和呼吸排出体外，剩下的90%的酒精靠人体的肝脏来代谢分解，这个过程分为两步：
第一步：乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇（酒精）变成乙醛 （2CH3CH2OH+O2=2CH3CHO+2H2O）。
第二步：乙醛脱氢酶（ALDH）把乙醛变为乙酸（2CH3CHO+O2=2CH3COOH）。一般人喝酒后，乙醇分解为乙醛，再由乙醛分解为乙酸。
喝酒脸红的人，肝脏中乙醇脱氢酶偏多而乙醛脱氢酶偏少，能快速把酒中酒精分解成乙醛，但不能把乙醛代谢成乙酸。这就造成同一时间身体中存在大量的乙醛，大量的乙醛刺激血液流动，毛细血管扩张，导致脸色和身体其它部位的皮肤发红。
喝酒脸红不是因为解“酒精”的能力弱，而是解“乙醛”的能力弱。
喝酒脸红并不能代表酒量的好坏，真正让人醉酒的是酒精，而非让人脸红的乙醛。说白了，其实喝酒上脸就是乙醛中毒。这类人并非完全不能喝酒，也没有什么酒量好不好，只不过安全饮酒的界限更严，饮酒量应低于普通人。喝酒脸红的人要及时认识到身体的预警，知难而退。
喝酒脸白的人，又称为一杯倒/一杯嗨。他们体内只含有较少量的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇（酒精）很难分解，直接积累在血液中，会让血管紧张收缩，导致脸色苍白。
喝酒脸越喝越白的人，他们靠体液来稀释酒精，所以一般是个头越大越能喝酒。给人的错觉是，这类人酒量很大，其实并不是这个样子的。他们脸色可能是白的，因为缺乏乙醛红脸的警示作用，给人感觉“好像很会喝的样子”，但其实一喝酒脸就变白的人，酒精对肝的伤害更大，比喝酒脸红的人更危险。如果在这种情况下，还继续喝下去，如同火上浇油、雪上加霜，极易伤害身体。
除了喝酒脸红和脸白，还有人会有其他变化，比如喝酒后脸色不变。这类人体内几乎没有两种酶，酒精只能靠肝脏慢慢分解。表面虽然神色如常，其实他们的肝脏很容易受伤。
还有一种，脸色不变身体冒汗。这类人体内的两种酶含量都极高，酒精通过两种酶迅速分解成乙酸且最终代谢成二氧化碳和水，这类人的酒量相对较大。
