岁月虽然冲刷着数不尽的历史，但是美食的烙印却深深刻在无数勤劳的劳动人民的内心，这样食物在时间的变更中依然保持着原本操作方法，代代流传，直到今天还是保持着醇香鲜美的口味，酿豆腐就是这么一种。
酿豆腐是中国的传统菜，属客家菜，据说这道菜源于中原饺子，因南方少小麦，那么客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢春节，其他时节喜庆，或者闲忙之余，总会制作一盘热气腾腾的酿豆腐，它是客家人的最爱，可谓是久负盛名。而这酿豆腐的出现还有一个小小传说 ：说很久以前一个五华人，一个兴宁人，两人是结拜的好兄弟，两人商量好一起出去吃饭，可是在点菜的时候起了争执，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，聪明的老板想出两全其美的好办法，制出了酿豆腐。这个传说表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。不过如果发生在今天估计情况就不一样，一个想吃猪肉，一个想吃豆腐，有了争论后，最后解决方法是来一盘豆腐一盘猪肉，小编也庆幸幸亏当时的老板是那样解决的，要是像上面说的这样解决的话，那可能就不会有这么好吃的美食出现了。
今天分享的酿豆腐是用油炸的豆腐泡，还有冬笋，还有猪肉，冬笋切成碎丁，猪肉切成肉泥，外加姜沫，蒜泥，一起用手揉捏在一块成为肉馅，为何用笋呢，无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。一句说出了这种笋夹肉的美味。肉馅混合融入在豆腐泡里，方方正正在锅里煎上，煎是趋于炸和炒中间的步骤，煎让塞满肉馅的豆腐泡慢慢变得金黄入味，随着煎到足够时间后，在进行下道工序，有条不紊的操作让最后的出锅酿豆腐汤汁醇厚，并且鲜嫩滑润，口味鲜美，再加上葱花的点缀，更是令上添花，色香味美，一道佳肴就这么产生。
下面，小编就给大家详细说明这道菜的步骤：
首先准备的食材：冬笋、肉沫、豆腐泡、小葱、老姜、大蒜！
食材的配料：食用油2勺、耗油4勺、生抽4勺、十三香适量、盐适量、生粉适量、水淀粉一勺！
食材处理：
①小葱切花，大蒜切沫，老姜削皮切沫备用！
②冬笋去皮取出芯，切成沫，跟肉沫一起放入碗里，加入大蒜沫，姜末拌匀！
③碗里加入食用油2勺，耗油2勺，生抽2勺，适量十三香，少量生粉，适量盐与肉泥搅拌均匀！
④锅里烧水水开后，把豆腐泡轻轻下锅变软，捞出在捏出出水份，拿小刀在一面划十字方便往里灌肉泥！
⑤把所有豆腐泡都装入肉泥就可以了！
⑥取另一只碗放入2勺生抽2勺耗油搅拌成汁一会用！
下面就可以简单操作了：
1，开中小火上锅入油，加热至4层热后把豆腐泡下锅煎下，先煎有肉的一面！
2，等一面煎至熟透，转小火在反过来一面煎一会！
3，等两面煎差不多的时候倒入一碗清水，大火烧开煮5分钟！
4，接着加入调好的料汁，焖煮5分钟！
5，最后加入水淀粉勾芡收汁，准备出锅，撒上一些葱花就可以了！
这样一道承载着岁月沉淀的传统美食，客家人每年年夜饭的桌子上都少不了的酿豆腐，看着着实让人喜欢！与美食为伴，与生活为伴，与美好为伴。大家当地的传统美食又是什么呢？欢迎和小编一起分享 。谢谢关注，感谢阅读，生活愉快
