我的老公是个比较注重食物健康的人，每次带孩子去肯德基、麦当劳，从不让买鸡块，他说鸡块的成分和添加不让人放心，想想也是的，可是孩子爱吃怎么办？自己做呗，我做的鸡块添加时令鲜蔬，媲美肯德基，孩子吃得特别开心，妈妈更放心！
甜玉米半个切粒、胡萝卜半根削皮切丁、洋葱三分之一个切丁。烧锅开水，把材料下锅焯下，捞出攒干水分（焯水后可放一起）。
2块鸡胸肉（约450克）剁成泥，把1小块鲜姜也剁成末放入去腥提鲜。
加入盐（2克）淀粉（5克）橄榄油（15克）少许白胡椒粉拌匀，然后用手朝一个方向搅打肉馅，并加入少量清水，肉馅吃进一定的水分才能口感嫩而不柴。
肉馅搅打好后，再加入20克面粉拌匀，加入蔬菜丁充分拌匀。最后和好的肉馅感觉像耳垂那样柔软。
剪块保鲜膜放在案板上，把肉馅铺上，用膜紧紧包裹整理成圆柱状，放进冰箱冻成型。
准备两个鸡蛋打碎搅成蛋液，还有适量面包糠（这是我自制的，用吐司片自制面包糠我前面的文章有）。
把冻好的鸡肉条切成厚越1.2厘米的块，把鸡块在蛋液里滚一圈，再裹上面包糠放在干净的盘中。
油锅烧至6成热，下入鸡块炸至成型捞出，全部炸完再把火开最大，把鸡块下入复炸1分钟左右，见呈金黄色捞出。
盘中垫上吸油纸，放上鸡块。鸡块鲜嫩不柴，内有时令鲜蔬，搭配甜酸解腻的沙拉酱，孩子吃得可开心了！
【小贴士】搅馅的时候粘手，在手上涂层油就好操作了；一次做好吃不完的，可以放冰箱冷冻，下次直接炸制即可。
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