冬天，或许会晚到，但，从不会缺席你得多会吃，才能会对羊肉的肥瘦比例都要挑剔，都要在意。你得多享受，才会在这喧嚣热闹的商场里，感受到一丝来自北京胡同的宁静，同样只有老北京涮肉才能给你的冬天带来的一份惬意。
有人说，老北京的涮肉最不讲究，同时也最不将就。只要一锅清水，几段大葱，就可以形成锅底，不如泰式的香料繁复，不如川味的厚重浓郁。但这番滋味，却正因为一锅开水的纯粹，而让我们把关注度全部都集中在了肉上，你得肉很好，才会吃的过瘾，享受到那种牛羊肉最纯粹的香。
对于一个少女而言，一胖毁了所有，但是在羊肉里面，有那么一分的肥肉，反而变成了点睛之笔。一肥九瘦的大都片元羊，是羊肉的后腿位置，口感劲道与香嫩兼具。
如果一肥九瘦更符合涮肉时的含蓄派，而对于手切羊肉的豪放派，就必须是同样倒盘不洒的一头沉了。妥妥的二肥八瘦的比例和质感，同样来自羊后腿肉，最精华的部分。薄厚适中，涮入滚汤的开水中，再沾进浓郁芝麻酱的料碗里，肉香酱香会融化你。
素菜，一份涮肉三宝，就是最好的搭配，白菜、粉丝、豆腐这些本身无味的绝美食材，在煮久了的肉汤里，任时光滚汤，成为更好地自己。
除了经典的涮锅外，主食小吃还挺让人意外的，做法、味道、细致程度都让人很欣赏。芝麻汉堡，小巧精致，满口都是香菜的香、肉香，芝麻的粒粒脆感。四种口味的驴打滚，香甜软糯，还是最爱豆面的
