鲁迅先生曾经在文章中写到“我家院子里有两棵树，一棵是枣树，另一棵也是枣树”，小的时候读到这个句子，其实很是不解，觉得很啰嗦！现在回味起来，才会发觉，大师终究是大师，这样表述整篇文章之节奏平缓、气息优雅，绝不是一句”我家院子里有两棵枣树“这般急促的！
同理，在早餐的选择上，我经常去楼下的两个铺子，一个是地道的桂林米粉，另一个则是正宗的柳州螺蛳粉。如果我说早餐我去楼下的两个广西粉店解决，瞬间便少了许些滋味！而对于粉，其实我是难以抗拒的。至于广西德比，我内心从未有过高低之分，如果不是怕身体发福，其实我是可以一个早餐先宰桂林米粉，后杀柳州螺蛳粉的！
桂林米粉
虽无意于桂林柳州谁先谁后，但是一句“桂林山水甲天下”，就足以表明我把桂林米粉放在前面写不会被攻击的！当年我到小铺去问过老板，他直言所有的米粉都来自于桂林本地，走物流发货运，一路颠簸至少也得三两天，且一来就是一整车。来的都是干粉，50斤一包，到店后需要及时处理。冷水泡约30分钟，之后再热水煮3-5分钟，软硬程度需要现场把控，判定合适后出锅，立即再过一次凉水，捞出沥干水分，入篾筐备用。
经先期工序处理后备用的桂林米粉，其Q弹程度和晶莹剔透是其它几乎所有同类所不能比的。篾筐里的米粉，一根一根，清清爽爽，偶尔有些水滴还残留在上面，门口的阳光透过玻璃窗投射在米粉上，晶莹剔透亮光闪闪，煞是好看！洗净双手去捞米粉，光滑的米粉直接走指间滑过，落入筐里甚至会弹起几公分高。原粉胚子已然这般爱人，只等高汤加持便是人间美味了！
桂林米粉有干捞和汤粉两种吃法。干捞米粉用到前文所述之处理好入篾筐的粉，再入滚水快速过一次，时间不过几十秒而已，即刻捞起入碗，加香油、芝麻、花生米、香菜末，当然还有各家不同的秘制酱料，口味重者再加酱油生抽，各色配菜诸如榨菜丝、老干妈、剁辣椒等不一而足。竹箸插入碗底，从底到面一次翻过来，让米粉本体与各色配料充分交错融合，眼见着雪白的米粉变得或绛或红各种颜色，口水也止不住的流了下来……汤粉的吃法则略显常规，感觉在干捞基础之上加汤即可！但是想必各家的原汤恐怕也是不尽相同，否则千家一味，定是少了一些乐趣！
听一些粉店的老师傅说过，桂林米粉之所以风靡天下还得益于在60、70年代国家一些领导人的推荐。当年东南亚国家一些元首来华访问很是喜欢这个美味，于是乎就发扬光大了。但是具体情况如何，小编也是再无考究了！
柳州螺蛳粉
有多少人喜欢它，就有多少人憎恨它。用这句话来形容柳州螺蛳粉，恐怕也是恰当至极。因为螺蛳粉那个不招人待见的臭味，才会让诸多食客对它“爱也悠悠恨也悠悠”！此种感受和长沙臭豆腐有异曲同工之妙！
柳州螺蛳粉为什么会有臭味呢？其实这个表述不尽周全！不喜欢此味之人，闻之曰臭；好此一口者，则谓之为香！那这个独特的味道到底因何而起呢？答案就在那酸笋之中。
广西幅员辽阔多为山地，山间竹林茂盛，富产各类竹子制品，如此也不乏各类竹子美食，譬如笋！竹子可谓浑身是宝，小编也是及其喜爱竹！尤其对于笋，则是毫无招架之力！优质酸笋制作工艺甚为繁复，但是多数民间做法倒是简单，优质鲜笋、盐巴、水，或高温煮、或酸水腌，都能做出不一样的酸笋！
既然谓之螺蛳粉，螺蛳自然必不可少！小编在深圳工作之时，常去一家螺蛳粉店，见很多人会特别另加一份螺蛳，用牙签慢慢处理，那种细巧劲儿，直逼用全套工具细细吃蟹的感觉！螺蛳粉，小编以为粉其实和桂林米粉如出一辙，只是汤却是比桂林米粉美妙很多。正因为有了酸笋的加持，再佐以辣椒油，在潮湿的南方，的确是很有杀伤力的一味美食！
写在最后
关于吃，每个人其实都有发言权！比如上面的桂林米粉和柳州螺蛳粉，我还有配菜没有写，诸如：花生米、炸腐竹、香菜末、葱花、卤蛋、黄豆，如果细究，再来个3000字，仍觉不够！小编权当抛砖引玉，列为看官，若有闲情逸致，你我举箸端酒，走一个，如何？
