进入秋季,天气变凉了,人们普遍注重养生,这个时节煲靓汤喝最合适了。
而说到煲汤,可能全国人民都知道,广东人煲汤是最厉害的,不仅煲汤的花样多——单单是一块猪骨头,就可以跟无数种食材组CP:
可以跟海带一起煲;可以跟甘蔗、马蹄一起煲;更别说跟玉米胡萝卜煲了——这个简直就是绝配!
而且他们可能为了煲一锅靓汤,不辞辛苦准备几十种材料,再熬上十几个小时!(虽是夸张说法,但也不差了)。
可是你知道吗?假如煲汤分段位,以上“肉类+蔬菜”的搭配在广东人来看,仅仅是青铜段位,而更高级的煲汤都有什么花样呢?快来看看,你到了哪一个段位?!
1、青铜段位:肉类+蔬菜
像我们常见的排骨煲玉米胡萝卜、排骨海带汤,这种无疑就是最基本的啦,属于青铜段位。一般刚学会煲汤的同学们、或刚毕业出来工作的年轻人们,就会煲这种。对于他们来说,只要有一个电饭锅(不管是否压力锅),都能煲了。放下去,加水,煮熟能吃就算行了。
对于煲汤小白来说,一个小小的电饭煲,来一碗玉米排骨汤既简单省事,又不易浪费,上班累了时不时犒赏一下自己,多好呀!
而想喝滋补一点的如:筒骨汤、花生猪脚汤这种的话,当然用压力锅来压最好啦~
2、白银段位:肉类+水果
水果也能煲汤?怎么煲?
广东人煲汤,只有你想不到,没有他们煲不了。肉类+水果的煲法,例如就有:甘蔗煲排骨、雪梨炖猪肺,有没有觉得似曾相识?——嗯,出去饭店还是挺多这类选择的哦!而自己煲的话,其实不太容易,因为一不小心就容易煲成了糖水。
所以,要想到达这个段位,番茄酱的建议是:要么从小向妈妈学习怎么煲靓汤,这样才好掌握火候;要么,长大靠自己,利用科技的力量——用智能家电来拯救自己“不忍直视”的煲汤技艺,比如,有的微波炉就可以煲汤的哦,你知道么?
3、黄金段位:拈花惹草
煲汤跟“拈花惹草”又有什么关系?
知道吗?在广东人的世界里,木棉花、蒲公英等这种花,也是可以拿来煲汤的!
广州的市花就是木棉花。每逢春天木棉花开,路边的木棉花树在阵阵风中轻轻晃动,木棉花掉落下来,一般不是“化作春泥更护花”了,而是被大伯大婶们捡起来、拿回家、洗干净、晒干,然后,拿去煲汤~
除了这种路边就能捡的食材,还有许多晒干的花草类食材:无花果、霸王花、鱼腥草、五指毛桃等等,这些说起来你都不知道长什么样的植物,都可以拿来煲汤!
小碟子装的是五指毛桃,其实煲汤还是挺有滋味的。
4、“黑暗料理”段位:变废为宝
广东人煲汤,除了花样多,还将“勤俭节约”的美德和“创新”的精神发挥得淋漓尽致,一些看起来像垃圾的东西,比如榴莲壳,也可以拿来煲汤——去掉有刺的那一面,用白色那部分,可以煲鸡汤。
榴莲煲鸡你听过了,榴莲壳煲鸡你听过没有?番茄酱我都喝过,个人更喜欢榴莲壳煲汤,因为我发现它很神奇:榴莲壳煲出来的汤,不仅没有榴莲味,还有阵阵清甜~而榴莲肉很容易煲烂,那就可惜了~
同理,西瓜皮也可以煲汤喔!同样是去掉绿色那层皮,就用白色那一层,可以煲排骨汤,虽然没有西瓜味,但竟有一点冬瓜的清香~难怪它们长得比较相像,可能五百年前是一家?
5、更“黑暗料理”的段位:看到就没胃口
如果说用果皮煲汤都还不够黑暗料理的话,那生地煲汤这种绝对是黑暗了——煲出来的汤水直接就是黑色的,看都不想看了,不仅喝起来像凉茶,连喝起来也像凉茶!又苦又涩的同时,又有阵阵肉香,呃,是掺了肉的凉茶吧?
这一锅放的生地估计不多,所以汤水还不够“黑”
但是广东人喝汤不只是追求味道鲜美,更注重食补疗效,掺了药材的汤即使有时候喝起来味道不那么可口,他们也喜欢煲来喝。
除了以上提及的搭配,其实他们煲汤还有很多搭配,有“好喝又健康”的,也有“黑暗又健康”的。基本每个广东孩子(特别是女孩子)都有一本妈妈传授的《煲汤图鉴》,而没有的话也不怕,要煲汤的时候一个电话打回去问妈妈:“妈子,我这段时间有点湿气重,煲什么汤喝比较好啊?”妈妈就会如同“行走的药剂师”,给你一番“专业”的煲汤养生建议,不管你是上火了、湿气重了、身体“虚”了……她都有对应的汤谱!
好了,看完本文,你觉得你处于煲汤的哪个段位?这个秋季想好尝试哪种“黑暗料理”的煲汤了吗?说说你平时煲汤都是怎么煲的?用什么食材比较多?用什么锅比较多?有使用过微波炉的煲汤功能吗?欢迎在评论区留言哦!
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