今天我们照例来聊聊小时候吃的那些美食啊，不知道经过前面几期的介绍，有没有人回忆起自己小时候吃的美食呢？是和大家都一样的美食，还是你们那里专属的呢？都可以和我分享一下。
今天要介绍的主角我想应该会是大部分人都吃过的——红薯干，也叫地瓜干，用我们的方言来说就是山芋干。这种食物是小时候我们经常吃的一种小零食，而且是自己家里做的，所以没什么成本。对于我们孩子来说，由于经济原因，父母不会给我们太多的零花钱，所以这些不怎么花钱的吃食，就是重要的美味了。
在我的家乡，有名的地瓜干就是长陔的了，这个地方的地瓜干是出了名的好吃。高中的时候班里有同学就是来自长陔的，到了一定的时候就会有同学让他带家里的特产来吃。那时候吃起来虽然觉得味道其实也就那样，因为我们那些地方也都会做这种东西来吃。只是如今再回忆起来，已经快记不起那个味道了，所以异常怀念。
人就是这样啊，总是要等到失去了才会想念，才会想要珍惜。
地瓜干顾名思义就是拿地瓜做的。记忆里每到地瓜成熟的时候，母亲就会开始经常蒸地瓜吃。自己家种的地瓜特别甜，刚蒸熟的时候香气四溢，大老远闻着就很诱人，吃进嘴里是满口的香甜。
蒸熟的地瓜就可以拿来做地瓜干了，其实做法也特别简单，只要拿刀把地瓜切成一根一根的条状就好了。切好后统一放在一个大点的筛子或者是专门拿来晾晒东西的地方，然后就放在太阳底下大晒就好了。
晒的程度对于地瓜口感来说也是很有影响的。如果说晒得时间很短，可能只有表面那一层已经凝结了，硬化了，但是里面的部分还是软软的。这个时候表示还没有真正做好，但是也有不杀人表示就是喜欢这个时候的口感了，比较软。
真正晒好的地瓜但应该是什么样子的呢？全部都已经固定成型了，用手捏的时候不会再变形就差不多了。这个时候咬起来的口感刚刚好很有嚼劲儿，但是又不会咬不动。如果说晒的时间太长了就会导致风干的过了，咬半天都咬不动。这种考验牙口的东西一般就没什么人吃了，而且这么硬还是不要吃得好。
小时候能吃的零食不多，上了初中之后，每周都要在学校待很久，所以我们这种住学校的学生，就会在家里有地瓜干的时候拿一些到学校里当作零食吃。后来上了高中一个月才回家一次，而且离家太远了，自己也开始对那些儿时吃的美食渐渐失去了兴趣，所以就渐渐地不再吃那些好吃的了。
如今远在千里之外，一年回家的机会更少了，一年在家也待不了多久，所以那些曾经喜欢的美食，更是很少再想起来去吃了。
不知道你有没有吃过这种美食，又或者你也是很久没吃了，如今回忆起来有没有很想念呢？欢迎留言我们可以起讨论那些曾经吃过的美食。
