自己动手做麻辣小龙虾，配上啤酒增鲜又去腥，麻辣鲜香又入味
对于吃货来说，没有小龙的夏天是没有灵魂的！无论是亲朋好友聚餐，还是宅在家里煲剧，一边被辣得涕泗横流，一边还停不下来滴剥着虾！那种又爽又辣的赶脚，简直不能再过瘾！今天就与大家分享一份麻辣小龙虾最好吃最入味的做法，肉质紧实，麻辣鲜香。
食材，小龙虾、蒜头、蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱。做法第一步清水加盐，放入小龙虾清洗，然后找到虾尾中间那一节旋转45度扯掉脏脏的虾线。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净，并剪去小爪子，沥干水分。
开中大火炸半分钟，炸太久肉质会松散。锅中留4勺油，放入姜片葱结小火爆香。将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
再放入啤酒，增鲜又去腥，然后盖上锅盖大火烧开，中小火烧二十分钟。汁收的差不多时，再放入青椒片、黄瓜段、再放点花椒油、辣油，翻炒断生装盆美味即成。这样一盆又香又辣的香辣小龙虾就做好了。
以为做起来很复杂的菜，其实却是最简单的，麻辣小龙虾就是其中一个很好的例子。今天要分享的是“酒香麻辣小龙虾”的做法，小龙虾不是重点，最后的汤汁才是麻辣鲜香又入味！
