蝉鸣荔香，炎炎夏日
冰凉刺身搭配清冽酒香
来一场奇妙的夏日舌尖之旅
又将擦出怎样的火花？
四月的春风翻起华阳湖面的层层银光
丰味东莞第一期活动在华阳湖创客坊举行
探寻水乡美食与酱香白酒的奇妙邂逅
丰富传统饮食文化内涵
充分展现了极富韵味的水乡特色
升华饮食品味，探索高品质的生活方式
华阳湖
活动现场
麻涌
创客坊美食
“丰味东莞”第二期
日料美食邂逅清酒文化
走进民盈国贸城三禾寿司
在融汇中国传统文化特色、
彰显历史文化的文创街区
进行一次日料与清酒的交融碰撞体验
感谢民盈国贸城的大力支持，提供场地并通过中庭广场等LED大屏幕，宣传本期活动。
探寻“观”、“饮”、“食”的结合
调动新的感官世界
给生活增添仪式感和新奇的点缀
说起日料
刺身与寿司几乎成了日料饮食的代名词
其中，刺身源于我国古代的“鱼脍”
在日本凭借四面环海的独特海洋资源
以新鲜肥美成为风靡全球的料理之一
活动日料美食由三禾寿司·国贸店提供
着重严选新鲜当季食材
在专业精心烹饪技法上保持原汁原味
从刀工切法、烹饪、到口感都甚为讲究
摆放的艺术化也尤为重要
形成“色、香、味、器”四者的和谐统一
正是因为每一步骤都做到一丝不苟
造就了日料精致而健康的饮食理念
清酒被日本人视为“神的恩赐”
借鉴了中国黄酒的酿造法
但经过改良和演变
最终发展成四种口感
而不同口感又能幻化出多种饮法
形成了深厚的清酒文化
日本清酒
本期活动邀请酒协、餐饮协会会长、副会长、常务副会长、秘书长、会员以及媒体共48位嘉宾，共同品尝日料和清酒文化的交融搭配。
王 鹏
广东省酒类行业协会副会长、
东莞市酒类行业协会常务副会长
这一期我们能汇聚一堂，共同品尝日料和清酒，使大家通过品美食美酒的方式更加了解餐饮文化，提高对餐酒文化的兴趣，让文化得到很好的传承。
王 志 良
东莞市餐饮行业协会副会长，主冠名商
谢谢餐协和酒协对活动作出的贡献，餐饮文化的传承离不开各位的努力。东莞是个很特别的地方，它包容万物，无论是文化还是美食方面都丰富多彩。希望通过“丰味东莞”系列活动，可以把东莞美食美酒文化更好地推广出去。
李 伟 锋
东莞市高技能实训中心主任
“丰味东莞”活动深度挖掘并展现了东莞烹饪人才对美食的深入研究和精湛技艺，对东莞美食和粤菜师傅工程的推广起到重要作用，期待以后与大家共同分享挖掘更多特色美食，共同丰富东莞味道。希望东莞美食文化在大家的大力支持下，未来将走向国际。
随着礼乐响起
东莞盛宴
第七届钻石名菜评选正式启动
融汇地域性饮食潮流元素
发掘精巧优质创意名菜
搭建东莞餐饮文化展示平台
传承经典名菜，传递城市精神
拉近了美食与味蕾的距离
启动仪式嘉宾有：
东莞商务局副局长方见波
市高技能实训中心主任李伟锋
餐协副会长王志良、黄锡坤、袁拱照
现场由沉香协会会长企业香城集团创始人
EVA女士带来的日式香道表演
举止娴雅，优雅动人
摄入鼻的香气，芬芳馥郁
入肺、入心、沉郁期间
寻找朴质心灵的回归
以鲜为主的日料
坚持追求食物本味
清酒香于“形”，不夺味
以包容内敛的特点
把日料的优势充分发挥
日料美食与清酒的邂逅
各自的至味相辅相成
刺身拼盘
刺 身
具有鲜亮色泽的三文鱼
整齐的纹理夹着白花花的油脂
一抹嫣红的北寄贝
入口更加细腻清脆鲜味更足
肉质饱实丰满、富有弹性的牡丹虾
鲜爽且甘甜浓郁
口感如丝绸般细腻嫩滑的鹅肝
就像酒心巧克力在舌尖融化
烟熏牛舌什菜沙律
沙 律
谈及牛舌，有的朋友听了必定会垂涎
若要问喜欢吃牛的哪几个部位
牛舌一定有它的一席之地
第一口咬下去感觉绵密
在嘴里反复咀嚼时又发现它的爽脆
内里的汁水被挤出浸满口腔
那份独特的口感是别的部位没有的
再搭配沙律可以吸收牛舌多余的油脂
吃起来清爽美味
潮爆寿司
寿司组合
手握寿司与火炙寿司拼盘
一次性满足两大需求
当醋饭配上各种新鲜丰富的配料，鲜度与满足感直冲口腔。
每一份手握寿司都兼具师傅的匠心和温度。
火炙寿司经过火焰的洗礼，食材表面金黄，带有淡淡的烤痕、微微的“熏”香。
炙烤后的鱼生外熟内生，多余的油脂被米饭吸收，口感丰腴，让人意犹未尽
盐烧青花鱼
焼 物
一撮盐，一把火，锁住食材的“鲜”
将食物烤制得喷香无比
考验的是师傅的功力
鱼肉有紧致结实又不失柔软
烧制会逼出体内的油脂，外焦里嫩
成功锁住鱼肉的鲜甜肉汁
经过盐巴的衬托下更先青花鱼的清甜
天妇罗炸虾
炸 物
如果各位吃货看过
天妇罗之神早已女哲哉的记录片
大概都会被日本职人们
对天妇罗的烹饪苛刻程度而折服
虽然是日料中常见的炸制食物
但从食材、包浆、炸制
都讲究着
油与水、口感与滋味、甘与鲜的平衡
轻盈的面衣底下可见白皙的虾肉
保持着半熟的甜糯感
让舌头亲历“刚刚好”的奇妙鲜美
明太子烤土豆
精选美食
一层厚厚的明太子酱铺满土豆上层
在火焰的喷射下膨胀冒泡
发出“滋滋滋”的动听乐章
逼出明太子酱河土豆的焦香
切开后能看到非常诱人的层次感
口感绵绵，一口入魂！
洋风芝士焗三文鱼拉面
主 食
有一种拉面自带幸福的罪恶感
好吃起来而且热量又高
但仍然无法阻挡芝士拉丝的那一种满足
现烤的芝士慢慢融化在三文鱼中
入口香浓又不夺三文鱼的鲜美
搭配弹性而有嚼劲的拉面
不由得赞叹一句：“真香！”
清酒是搭配日料的首选
不同于葡萄酒的酸涩
也没有啤酒的清凉
清酒的温婉柔和
衬托了日料的鲜甜
香住鹤（红标）但马荣耀
苹果味的芳香沁人心脾
口感饱满，味道有层次
酒水在舌尖滑过
会留下淡淡的甘甜
香住鹤山废纯米
充满了米的香甜馥郁
温和的香气在口腔萦绕
平衡的口感更为淳朴
与煮物搭配，更显清甜及鲜美
香住鹤（粉标）山废吟酿纯米
靠人工搅拌酒米获取天然酵母
吟酿酒香和酸味得到很好的平衡
典雅的香气、微微的酸味、酒水的柔软
深受食客们的喜爱
与肥美的海鲜搭配
海鲜的鲜甜更为突出
香住鹤柚子酒
以山废加工的原酒做基础，使酒浓厚香醇
小小一杯便能感受到：
柚子皮淡雅的芬芳和果肉的清新滋味
柚子的甜、酸、微苦与清酒交相呼应
戳中水果爱好者的心尖尖
香住鹤梅酒
将产自日本的三种梅各自单独腌制
提取三种梅子的精华进行再组合
使用香住鹤山废制作工艺的原酒
和米酒精腌制而成
味道醇厚且带有梅子的香气
每一场“丰味东莞”活动
我们举办七期别具一格的主题宴会
在物产丰饶的东莞地区
发掘东莞各式美食与美酒、香茶的邂逅
展现东莞美食特色
品味东莞的文化与韵味
探索雅致与高品质的生活方式
期待我们下一期的相会
