最正宗奶白豆腐浓汤的做法_奶白豆腐浓汤怎样做,最正宗奶白豆腐浓汤的做法_奶白豆腐浓汤怎样做的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,三花2046就为大家带来最正宗奶白豆腐浓汤的做法_奶白豆腐浓汤怎样做的做法教程,教大家怎么做出美味的最正宗奶白豆腐浓汤的做法_奶白豆腐浓汤怎样做。鱼头鱼尾洗净,豆腐切块,番茄洗净切块,葱洗净切段,姜切片;清洁好的鱼头鱼尾沥干水份,在平底锅中双面煎一下。
1鱼头豆腐汤
1、将买来的葱洗净,切成小段,生姜去皮、洗净,切成薄片。
2、鱼头清洗干净,放进锅里,加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里,加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油,待油热开,放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时,把腌制好的鱼头放进去,进行油煎。
6、煎至鱼头变色,加入适量清水,盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块,连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟,直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精,鱼头豆腐汤就搞定了。
2鱼头豆腐汤
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
小诀窍
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
3鱼头豆腐汤
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
超级�嗦:
**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
**在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
4鱼头豆腐汤
1.胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,将胖头鱼头收拾干净,从中间切开,豆腐切块
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水,把鱼头放入砂锅内,大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐胡椒粉调味
小诀窍
此菜保健作用:营养不良调理 学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理
5原味鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净剁块(同土豆块),冷水入锅。
2、加入葱段、姜、蒜、大料、花椒、料酒,大火烧开。
3、开锅煮十分钟,除异腥味。
4、锅中小火炖煮40分钟。
5、加入豆腐(切成薯条粗细)、盐。
6、炖煮20分钟后告成,加入香菜或葱花出锅。
小诀窍
1、不用油煎、保持原味的鲜美。
2、开始必须大火开锅炖煮,除腥味。