天气在逐渐地回暖，再过不久，大大小小的烧烤摊就要坐满了。大家吃烧烤的时候最喜欢点什么菜品呢？有的人喜欢肉串，有的人喜欢脆骨，有的人喜欢鸡心。虽然每个人的喜好不同，今天小编要介绍的美食却可以称得上是人人爱吃，那就是——碳烤生蚝。虽然说生蚝是海鲜，但是因为它对很多人有着极大的吸引力，而且价格也比较亲民，所以即便是最内陆的城市，火爆的烧烤摊上也少不了生蚝的身影。
生蚝的繁殖能力很强，适应环境的能力也很强。中国的海岸线有一万八千多公里之长，几乎每个海边都可产蚝。正因为分布如此之广，人们对生蚝的叫法不尽相同。牡蛎、海蛎子也是生蚝十分常见的名字。有时到远方出差，想到路边烧烤店中吃几个生蚝解解馋时，却发现菜谱上没有，不禁十分沮丧。其实啊，这都是叫法不同导致的误会，您只要把伙计叫来问一下便可真相大白。
生蚝有很多种做法，煲出来的汤也十分鲜美。但是让人吃起来最过瘾的，还得是碳烤生蚝。成熟的生蚝一般可以长到孩童手掌那么大，里面是一大块肉。将生蚝拿在手上，往嘴里这么一送，肉就滑落到口中，十分鲜美。生蚝是海贝的一种，但是质量略重，除了肉肥美外，厚实的外壳是造成其体重的主要原因。生蚝都是打开后再烤的，但是鲜活的生蚝不易剥开，需要掌握专门的技巧才行。
虽然说海贝本身就有自身浓烈的鲜味，但是很少有人吃碳烤生蚝不加任何料汁的。加入料汁的作用，除了让生蚝的味道、口感更加丰富外，还可以有效地防止生蚝肉烤焦粘在壳上。如果出现了这种情况，可真令人连声叹息。
炭烤生蚝的“黄金搭档”是蒜蓉、姜汁。姜汁可以给生蚝去腥，蒜蓉可以加重口味。而且料汁完全可以起到润滑生蚝肉的作用，使肉质更加丰满，肥美。正因为有了料汁，生蚝才可以完美地从壳中滑入嘴中。许多人爱吃炭烤生蚝，除了美味意外，他们更享受这一美妙的过程。
生蚝的营养价值同样不容小觑。不要以为烧烤店的食物都是聒噪的，生蚝就是特例。相比于肉串啤酒更热火朝天的“主角儿”，生蚝喜安静。晚上吃上一两个生蚝，有安神助眠的效用。不过生蚝肉却不是软绵绵的，它不易消化，所以肠胃不好的人还是不要吃多。但话又说回来，碳烤生蚝是按个计数的，鲜有人会一次吃一堆。所以您要是馋这一口了，就放心地享受去吧。
