天气在逐渐地回暖,再过不久,大大小小的烧烤摊就要坐满了。大家吃烧烤的时候最喜欢点什么菜品呢?有的人喜欢肉串,有的人喜欢脆骨,有的人喜欢鸡心。虽然每个人的喜好不同,今天小编要介绍的美食却可以称得上是人人爱吃,那就是——碳烤生蚝。虽然说生蚝是海鲜,但是因为它对很多人有着极大的吸引力,而且价格也比较亲民,所以即便是最内陆的城市,火爆的烧烤摊上也少不了生蚝的身影。
生蚝的繁殖能力很强,适应环境的能力也很强。中国的海岸线有一万八千多公里之长,几乎每个海边都可产蚝。正因为分布如此之广,人们对生蚝的叫法不尽相同。牡蛎、海蛎子也是生蚝十分常见的名字。有时到远方出差,想到路边烧烤店中吃几个生蚝解解馋时,却发现菜谱上没有,不禁十分沮丧。其实啊,这都是叫法不同导致的误会,您只要把伙计叫来问一下便可真相大白。
生蚝有很多种做法,煲出来的汤也十分鲜美。但是让人吃起来最过瘾的,还得是碳烤生蚝。成熟的生蚝一般可以长到孩童手掌那么大,里面是一大块肉。将生蚝拿在手上,往嘴里这么一送,肉就滑落到口中,十分鲜美。生蚝是海贝的一种,但是质量略重,除了肉肥美外,厚实的外壳是造成其体重的主要原因。生蚝都是打开后再烤的,但是鲜活的生蚝不易剥开,需要掌握专门的技巧才行。
虽然说海贝本身就有自身浓烈的鲜味,但是很少有人吃碳烤生蚝不加任何料汁的。加入料汁的作用,除了让生蚝的味道、口感更加丰富外,还可以有效地防止生蚝肉烤焦粘在壳上。如果出现了这种情况,可真令人连声叹息。
炭烤生蚝的“黄金搭档”是蒜蓉、姜汁。姜汁可以给生蚝去腥,蒜蓉可以加重口味。而且料汁完全可以起到润滑生蚝肉的作用,使肉质更加丰满,肥美。正因为有了料汁,生蚝才可以完美地从壳中滑入嘴中。许多人爱吃炭烤生蚝,除了美味意外,他们更享受这一美妙的过程。
生蚝的营养价值同样不容小觑。不要以为烧烤店的食物都是聒噪的,生蚝就是特例。相比于肉串啤酒更热火朝天的“主角儿”,生蚝喜安静。晚上吃上一两个生蚝,有安神助眠的效用。不过生蚝肉却不是软绵绵的,它不易消化,所以肠胃不好的人还是不要吃多。但话又说回来,碳烤生蚝是按个计数的,鲜有人会一次吃一堆。所以您要是馋这一口了,就放心地享受去吧。