“食在广东， 厨出凤城”这句话，让人们往往忽略了广东其他地方的美食，殊不知“世界工厂”东莞，以自己的独特风味，在广府菜肴中占有一席之地。今日和宿宿网一起寻味东莞吧！
烧鹅濑粉
在广东东莞，烧鹅和濑粉是最佳拍档，两者搭配在一起迸发出不一样的美味，成为了东莞一道特色美食。东莞最出名的烧鹅濑粉，当然是厚街最出名的。厚街烧鹅濑粉不仅仅是东莞的传统美食，更是享誉粤港澳的。
东莞厚街烧鹅濑粉吃起来鲜甜嫩滑，非常可口，用整只鸡加许多种药材和香料熬制而成的濑粉，用热水烫一烫再捞入碗中，然后加上一大勺的秘制汤料，表面上再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅腿，最后撒上一小撮葱花，诱人的滋味让人垂涎三尺。
道滘肉丸粥
道滘肉丸粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使得肉丸韧性极好，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，肉味长存，令人垂涎。
道滘肉丸粥底的制法，是用上等粘米浸透浸软，然后慢火熬上几个小时，使之变成稀稠适中的粥糜，我们称之为浓粥油。但它的用料及调味，则是偏向于更鲜甜，更浓郁，道滘肉丸则在粥中唱主角，拿来放进粥中生滚。除了特有的道滘肉丸外还会加新鲜瘦肉或鲜鱼片，油散（一种用米粉丝炸成的小食助料）、葱花、胡椒粉等食材，有时候还会加入少许白酒，提鲜增香，吃起来更是滋味无穷！
糖不甩
糖不甩又名如意果，是广东省的东莞传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，揉搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。如今成为东莞街头巷尾的大家都非常喜爱小吃。
话说这个糖不甩还和姻缘有关，在旧些时候，如果有两情相悦的情侣，如果女方家里同意这门婚事的话，就拿糖不甩来招待男方，男方看到后就知道他能把心爱的女子娶进家门了，所以糖不甩在那个时候就被作为同意婚事的象征。
碌鹅
不折不扣的东莞山乡菜。实际上“碌”是煮的意思，具有客家风味的东莞菜。做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，口味偏重。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部沁入到鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
“碌鹅”是非常传统的粤菜，不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚。“碌鹅”的意思是鹅在下油锅煎的时候用柱侯酱、八角、桂皮等做好酱汁，在焖煮的过程中把鹅肉在锅中不停地转动、翻滚，不断翻滚鹅身，慢慢收干水分，酱汁能挂得起来方算够味，最后直至把鹅肉“碌”熟入味。所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来非常美味。
裹蒸粽
道滘裹蒸粽是广东东莞特色传统名点，属于端午节食俗。用料讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美是为上品。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
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端午的粽子包好了吗？
