小时候，生活条件不是很好，偶尔吃上一顿卤猪蹄、炖牛肉、鸡肉汤便会感到前所未有的满足。后来，越长大越挑嘴，喜欢尝试各种新鲜的东西，比如麻辣小龙虾、油闷大虾、牛排、培根火腿披萨之类的。但是即便外面的美食如何美味，却总会想起外婆烧的红烧肉。
在我的记忆里，家里最爱吃红烧肉的人要数外公了。在外婆的家常菜谱里，香辣红烧肉那是每次过节请客都少不了的重头菜。后来，耳熏目染，我也会做这道红烧肉了，却再也寻不回那个爱吃红烧肉的外公。
每一次吃红烧肉的时候，我便会想起我的外公。在我的记忆里，外公是最喜欢吃红烧肉的人了。虽然外公喜欢吃红烧肉，但是却不喜欢吃甜的，所以外婆每次做的红烧肉都特别的香辣软糯。
【家常毛氏红烧肉】
【食材】：五花肉、大蒜、姜、干辣椒、盐、老抽、食用油。
【做法】：
1、大蒜去皮切末，姜切片，干辣椒洗净剪段；
2、五花肉洗净，整块放入锅内，加入适量冷水、姜片，大火煮沸，撇去浮沫后继续煮5分钟左右捞出，汤汁晾凉待用；
3、将五花肉用冷水冲洗干净，切成大小均匀的肉块；
4、锅内加入少许油烧热，放入大蒜末、干辣椒段爆出香味；
5、倒入切好的肉块不断翻炒至肉皮收紧，加入盐、老抽翻炒均匀；
6、加入煮肉的汤汁搅匀，大火煮开，转小火慢炖1小时左右即可。
【婆婆叨叨】：
1.今天买的五花肉比较肥，所以我没有炒糖色，而是用老抽来上色，做出来香辣软糯，味道也很好吃。如果大家喜欢甜糯软烂的红烧肉的话，可以先炒糖色，然后放入五花肉上色，再加入大蒜、干辣椒之类。
2.一般做香辣味的红烧肉的话，我会将熬好以后的红烧肉汤汁倒出来，放入锅内，加入老干妈豆豉、鸡精搅匀后收一下汁，然后浇淋在红烧肉上。这样端出去，不光油光透亮，还有豆豉的香味，特别诱人。
