【茄汁大虾】
食材：大虾350克、番茄酱、 大葱、小葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、 香葱、盐、食用油
做法：
1、用剪刀沿着大虾的后背剪开，挑出虾线洗净后沥干水分放入容器中；
2、将切好的大葱段和姜片放进去，调入料酒和少许胡椒粉，拌匀后腌制十五分钟；
3、香葱洗净切丝，再切少许姜丝和蒜末备用
4、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱、姜丝小火炒出香味，接着放入腌制好的大虾，快速翻炒至大虾变色，盛出备用
5、锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒香，然后把番茄酱放进去翻炒均匀，再把炒好的大虾倒回锅中，改大火快速翻炒一分钟左右，最后调入糖和适量盐，翻炒均匀盛出即可。
【干锅虾】
食材：活虾600克、生姜、莲藕1节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱、白糖、生抽、香菜、熟白芝麻少许、油盐适量
做法：
1、把虾剪掉虾须和虾枪，给虾背上面开个口，用牙签把虾线挑出来，清洗干净沥干水分；
2、土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用；芹菜切段，香菜切段，葱姜蒜切末备用；
3、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油；
4、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油；
5、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油，接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可
6、下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀，放入香菜段儿即可。
【香辣虾】
食材：新鲜大虾、彩椒、干辣椒、红油豆瓣酱、小葱、芝麻、淀粉、花椒、大蒜、生姜、料酒、食用油、盐、白糖
做法：
1、新鲜大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线，把处理好的虾用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
2、彩椒切块儿，生姜、小葱、大蒜切末备用；
3、腌好的虾放入一些干淀粉，将虾身裹满干淀粉待用；
4、起锅放油，油烧热后放入裹好淀粉的虾，炸至虾身微有变色即可捞出来沥油。
5、将所有的炸好的虾捞出来，让油温升高，再次把虾放入锅中复炸一遍，然后捞出备用，这样虾壳会更加的酥脆。
6、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、生姜、蒜末、红油豆瓣酱炒香，放入一点儿彩椒点缀一下颜色；
7、把炸好的虾倒入锅中均匀翻炒，加入盐、白糖、鸡精，撒上小葱花和白芝麻，炒匀之后即可出锅。
【葱爆大虾】
食材：虾400克 、洋葱 、胡萝卜、 葱姜适量、 酱油、 料酒、 胡椒粉、油盐适量
做法
1、将虾剪掉虾枪和虾须，从后背挑出虾线，将处理好的虾放入盘中，调入少许料酒、胡椒粉腌制一会
2、姜葱切丝，胡萝卜、洋葱切丝
3、锅里倒入稍微多一点油，放入虾，半煎炸的方式铺平煎制，煎至一面焦黄翻转煎制另外一面，两面都煎炸到焦黄后盛出
4、用锅里的底油爆香姜葱，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生，加入虾，继续翻炒几下，倒入少许酱油、适量盐翻炒均匀即可
【糖醋大虾】
食材：活虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉、盐、食用油
做法：
1、准备糖醋汁：一勺料酒、2勺生抽、2勺食盐、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用
2、活虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用，把生姜切片待用
3、锅中倒油，放入姜片煸出香味儿，把虾倒进去翻炒至变色，倒入之前调制好的酱汁，开中火翻炒均，炒至酱汁见底浓稠时，大火收汁关火，出锅的时候可以撒点白芝麻点缀
【西兰花炒虾仁】
食材：活虾（可用虾仁代替）、西兰花、胡萝卜、大蒜、生姜、淀粉、料酒、盐、食用油
做法：
1、西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，然后多冲洗几遍。把胡萝卜洗净去皮切成片，生姜和大蒜切末备用。
2、把活虾的虾壳、虾线去掉，然后在虾背上横切一刀，注意不要切断了。 将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少量淀粉然后抓匀备用。
3、锅中倒入适量的水烧开，加入2滴食用油和1勺盐，放入西兰花和胡萝卜，焯水1分钟左右捞出放入凉水过凉，然后捞出控水备用。
4、锅中倒入少许油烧热，把葱姜末放入锅中煸炒出香味，之后把虾仁放入锅中滑炒至虾仁变色。把西兰花和胡萝卜放入锅中均匀翻炒，然后放入适量盐和鸡精，炒匀之后即可盛出装盘。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
食材：虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1.虾开背，去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时；
2.大蒜切成蒜蓉，起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；
3.粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟；
4.最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
【油焖大虾】
食材：虾 、葱、 干辣椒、 姜、蒜 、食用油、料酒、盐、生抽、白糖、香油
做法：
1、 将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥；
2、 葱切小段、姜切丝备用；
3、 锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，放入大虾煸炒出虾油，待虾的两面变红后放入葱姜丝，然后翻炒；
4、 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右，收汁出锅装盘。
【茶香虾】
食材：鲜虾 (半斤)、茶叶 (叶片较大的茶)、料酒、盐、椒盐、食用油
做法：
1、茶叶冲泡10分钟左右，使叶片充分泡开；
2、洗虾：趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，去掉头部；虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中（不带茶叶），加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时；
3、挤干茶叶水分，将茶叶切碎；
4、炒锅烧热，倒入滤干水的虾，炒干水分至肉壳基本分离，盛起；
5、炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆，捞起；待油温继续升高后，再倒入虾复炸一次再捞起（去油且更脆）；
6、锅中留少许油，倒入茶叶炒至硬脆，再倒入虾一起炒至出香味，撒上椒盐，OK。
【白灼大虾】
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食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙、味极鲜酱油、陈醋、香油
做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮至虾变红即熄火，将虾捞出沥净水
4、虾摆盘，用醋、香油、姜末调成汁，再加入最关键的味极鲜来调味增鲜，虾的鲜美和味极鲜的咸鲜非常搭，用来蘸食超美味。
