随着生活条件的改善,我们对饮食变得更在意了。衣服挑名牌买,在外人眼里给足自己面子,食物按着美食博主的吃,满足肚子对吃的幻想。充裕的经济基础,让我们忘却了对食物最低要求标准。一次下班后,就约着朋友一起吃烤鱼,虽然处在云烟缭绕中,但是我和朋友却吃的特起劲,谁都没有料到,一个裹着外包装的虾卷竟然在我们的盘中出现了,我们找到老板问情况,老板却用“恭喜中奖”这句话回应了服务上的失误,让我实在佩服,同时我对自己有了严格要求,想吃就要自己做!
豉香烤鱼
By 飘零星
配料:
草鱼 1条、莴笋 1根、胡萝卜 1根、口蘑 5个、花生油 2勺、精盐 1勺、花椒 1小把、八角 3个、干红辣椒 5个、蚝油 1大勺、豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、豆豉 30克、葱 1颗、姜 1块、蒜 1个、胡椒粉 1小勺、水 适量
烹饪步骤:
1.胡萝卜,莴苣,口蘑洗净切片
2.生姜大蒜切片备用
3.草鱼处理干净后,在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味
4.从腹部往背部劈半开
5.放入料酒 将鱼身内外侧抹盐腌制十五分钟
6.剪去鱼鳍鱼尾
7.剪去鱼鳍鱼尾
8.锅里倒入油大火烧热
9.放入花椒八角桂皮
10.放入干辣椒,炸至焦红色,香味飘出
11.炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油
12.烤盘铺锡纸,刷上炸过的油
13.腌好的鱼放在烤盘上,将炸过的油刷在鱼身上,油要多刷一些哦
14.刷好后放入预热好的烤箱中层,上下火230℃烤15分钟
15.将用剩下的油重新倒回锅内,爆香姜蒜
16.倒入郫县豆瓣炒香
17.然后放入胡萝卜和豆豉翻炒
18.将莴苣和口蘑倒入锅里,翻炒变软后加入蚝油,生抽翻炒均匀
19.加入适量水煮开,然后加入胡椒粉即可
20.鱼烤好以后从烤箱取出,将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,然后拿出放上香菜即可
烹饪小贴士:
1.烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。2.一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。3.鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还会产生有害物质。一般在烤鱼时,表面温度大约200℃~250℃,中心部分为100℃左右。
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