马上就要过春节了，想必大家也是期待着回家，期待着与家人团聚的时刻。当然团圆饭是每个家庭都要吃的，也是逢年过节必不可少的环节，春节又是我们中国最大的节日，当然也是少不了要吃饺子的，图的就是一个团圆喜庆。寒冬来临，瑞雪兆丰年，想必大家在“冬至”的那天，也已经预热吃过了饺子。这也是国内的一个习俗。随着天气的越来越冷，能吃上一碗热乎乎的饺子，也是一件非常幸福的事情。
其实说到饺子，其精髓所在就是其中的馅儿。要想做出一碗味道上乘好吃的饺子，就一定要在馅儿上下功夫，做饺子馅儿也是一门学问，其中有很多的小技巧在里面，说难也不难，要说简单，还是要大家用心去学习，才能够制作出香喷喷的肉馅。再选主料，调料，还有分量多少的问题上，大家都要分别注意。今天我取其中的一个问题，就是在调拌饺子馅儿的时候，到底是应该先放油，还是应该先加水？这是很多朋友都忽视了的一个地方，导致做出来的饺子总是差了那么一丝味道。
根据这个问题，我也请教了几位在饭店专门做饺子的大厨，说到做饺子馅，他们都有着自己的独门秘籍，对于这个问题，他们都有着一致的答案，让我收获颇多。这也是这些饭店大厨经验之谈，拌饺子馅到底先放油还是先加水？句句在理！现在我就分享给大家。
许多朋友们在做饺子馅儿的时候，很容易忽视这个小问题。为什么这么说呢？因为很多人认为先放油或者先放水都无所谓。其实不是这样的，如果在拌饺子馅儿的时候，如果先放油再后加水的话，就会导致水很难再融入到肉质当中，这样虽然搅拌出来的馅儿很均匀，看似也没有什么不同，但是做出来的饺子肉质因为缺水，导致下锅煮出来的饺子特别干，而缺少了那种肉馅本应该有的弹弹的感觉。
而大厨们给出的一致答案是什么呢？要想做出味道好，口感绝佳的饺子，就一定要先加水后加食用油，这样在拌馅儿的同时，能让里面的肉质得到充足的水分，做出来的饺子馅儿才不会特别干。在加食用油的时候也一定要注意，最好是用已经熟了的油，但是温度也不要过高，这样做出来的饺子馅儿才是真正的鲜嫩可口。
还会有朋友遇到肉馅儿不成形的情况，其实解决办法很简单，就是在制作饺子馅儿的同时，放入一两个生鸡蛋，搅拌均匀。这样不但能很好地解决这个问题，还提高了肉馅的营养价值。不知道大家有没有学会呢？大家又有着什么样的小技巧呢？欢迎大家在评论区留言，共同探讨，共同进步！
