韭菜鸡蛋包子
韭菜鸡蛋馅料可以做很多面食,例如饺子、馅饼等,但是我觉得还是发面的包子最好吃,刚出锅的包子外皮松软,馅料鲜香,超棒。而且素馅的包子操作非常简单,几乎没什么技术含量。
韭菜是一年四季都有,但数春秋季的营养最好。韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富。冬春换季时应多吃韭菜等温性食物,可以起到祛阴散寒,杀菌防病的功效。
鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高
食材:
面粉500克
温水260克
白糖10克
酵母5克
泡打粉3克
韭菜150克
鸡蛋4个
盐适量
花生油适量
步骤:
先将韭菜摘洗干净,放在通风处晾干一下
然后来面团,将酵母用温水搅拌融化
面粉和白糖混合,将酵母液缓缓倒入,先用筷子搅拌成面絮
然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵,发酵至2.5倍大。
发酵期间来制作馅料,韭菜切碎
放入容器中加入花生油拌匀备用
鸡蛋打散成蛋液
锅中热油,倒入蛋液,用筷子不停的搅拌将鸡蛋炒成?凝固的小碎粒,如果炒好偏大块可以用刀切一下。
炒好的鸡蛋先单独盛出备用,待面团发酵好,在加入到韭菜里加入盐调味拌匀,过早的加入会使韭菜出水。
发酵好的面团加入泡打粉
反复揉压至泡打粉被吸收,面团光滑
然后均分成数个小剂子(根据个人喜欢的大小分就可以)
取一个小剂子压扁,擀成中心厚外围薄的皮
放入适量馅料
提拉的皮捏出包子褶
放在温暖处醒发至1倍大
放入蒸锅,水开后蒸10分钟左右,焖2分钟取出即可
小贴士
泡打粉不喜欢的可以不加
融化酵母的温水不可超过35度
根据包子的大小调整蒸制时间
松软鲜美的韭菜鸡蛋包子就做好啦。如果你对素馅包子还有什么好的做法,可以在下方留言给我。要是这篇文章对您有帮助的话,就请点赞、收藏加转发,关注尖尖的小食光,每天我都会在这里分享各种优质美食,期待与您一起交流学习!