手撕包菜小炒肉家常的做法_手撕包菜小炒肉做法，手撕包菜小炒肉做法教程图解，泡泡and面面通过文字图片为您详细介绍手撕包菜小炒肉怎么做好吃，手撕包菜小炒肉最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.包菜洗净后用手撕成小片2.大蒜切碎，干辣椒切成两段3.五花肉洗净后切成薄片4.锅中放入适量油，放入五花肉5.小火炸出油后放入少许盐后盛出6.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入
1手撕包菜
1、准备好包菜。
2、准备好配料。
3、半棵包菜洗净，用手丝成大块。
4、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
5、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油（油可以打出来一些）
6、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
7、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
8、调入适量蚝油翻炒均匀。
9、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋，再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可。
小诀窍
铁锅大火爆炒才有的独特美味。
2手撕包菜
1.包菜用手撕开成片状，洗净之后沥干水分
2.蒜切片，红辣椒切小断儿，姜切丝
3.五花肉切片，用黑胡椒粉腌制5分钟
4.炒锅内放少许油，下入五花肉煸出油，肉变得透明
5.放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香
6.放入包菜翻炒
7.最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀即可
3手撕包菜
1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）
4、倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
4手撕包菜
1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
小诀窍
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
5手撕包菜
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
小诀窍
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
