蒸出来的螃蟹为啥没蟹黄？大厨：螃蟹壳都蒸熟了，有蟹黄的话才怪！说到海鲜的话，应该很多的人都是非常喜欢吃螃蟹的，吃螃蟹可以说一直受到了很多人的喜欢了，尤其是蟹黄的味道，真的是无法用言语来表达的，可是有很多的人，他们在家里边做螃蟹的时候就会发现，难道是我买的螃蟹里面没有蟹黄包，所以蒸出来都没有蟹黄，我们都知道一只螃蟹的价格，其实也一点都不便宜，也要好几十块钱呢，有的时候自己一块钱买的都蒸出来蟹黄，但是为什么好几十块钱的却没有蟹黄呢？这到底是为什么呢？小编的最大的时候，明明买的螃蟹的个头真的是特别的大，也是母蟹，但是蒸出来就是没有蟹黄，后来一个在酒店里做厨师的朋友告诉我，你正的方法肯定是错了，要不然你就是把螃蟹壳给蒸熟了，螃蟹可蒸熟了的话，那么有蟹黄的话才怪呢！
我们首先要知道的是，不是每一个螃蟹都是有蟹黄的，其实公螃蟹一般都是没有蟹黄的，只有母螃蟹才会有的，所以说如果你喜欢吃蟹黄的话，那么你在挑选螃蟹的时候一定要注意螃蟹的个头要大一些，这样的话里边的蟹黄就会多了，我们一起去了解一下，在蒸螃蟹的时候有一些错误的知识吧！
很多的人在家里边蒸螃蟹的时候，他们都忽视这样的问题，那就是在蒸螃蟹的时候是非常有讲究的，因为你不能直接把螃蟹全部丢到蒸笼里边，就算完事了，因为蒸螃蟹的话，没有吃到蟹黄的朋友，你们也可以仔细回忆一下，在蒸螃蟹的时候，是不是你们都让螃蟹的肚皮朝下背壳朝上了呢？如果真的是这样的话，那么是很难留住蟹黄的，最正确的方法就是肚皮朝上，背朝下这样的螃蟹就会像碗一样把这个蟹黄给留住了。
在蒸螃蟹的时候，我们最好用冷水蒸，这样的话能够更好的保留螃蟹的鲜美和蟹黄，如果你用热水蒸的话，那么会影响螃蟹的口感，还有质量的，所以说在蒸螃蟹的时候，一定要用冷水上锅。
很多的人，他们根本就不知道在蒸螃蟹的时候到底要多长时间，有的人在把螃蟹上蒸锅蒸的时候，他们就开始做别的事情，等到想起来的时候发现还在蒸螃蟹，等到再一看的话，里边的蟹黄就没有了，蒸螃蟹的时间其实是非常讲究的，不足半斤的螃蟹基本上挣个十来分钟的话就可以了，如果是半年以上的，那可能就会需要稍微长一些的时间，25到30分钟，所以说半斤以下的螃蟹如果让你蒸30分钟的话，那么螃蟹壳都已经被蒸熟了，里面怎么还会有蟹黄呢？
不知道你们自己蒸出来的螃蟹为什么没有蟹黄？如果你们找到问题所在的话，那么在下一次蒸螃蟹的时候一定千万要注意了，因为现在的螃蟹真的是太便宜了。
