近日，薛之谦旗下的上上谦火锅店二度被检出大肠菌群。目前，该火锅店已致歉，并初步查明是门店操作不规范造成的。
明星爱开餐饮店，特别是火锅店，一直倍受关注。
陈赫开的火锅店——贤合庄，也是每天都排长队的“网红”店。这次贤合庄在上海的旗舰店，同样被检出餐具中有大肠菌群。此前，包贝尔的辣庄老火锅也经历过假鸭血事件。黄磊、孟非合开的“黄粱一孟”火锅店刚开业就被吐槽吃不起，后来价格接地气了还是闭店收场。
据说火锅店门槛低、利润高，才引得明星们纷纷跨界加盟，也意图分一杯羹。但开店容易守店难，门槛再低的行业也讲究“术业有专攻”。何况民以食为天，要做到有口皆碑还真不容易。
从薛之谦火锅店最新的说明来看还是很有诚意的，一条条整改措施也写得很到位。只是鉴于该店是在同一个问题上再次栽跟头，食客们恐怕不会轻易忘记。上次是筷子被检出大肠菌群，这次是热水杯、调料碗被检出大肠菌群，至于有没有下一次，就要看整改措施的执行力度了。
作为普通消费者，笔者欢迎明星们开餐厅，毕竟谁都图个口味新鲜，多了一家店的选择有何不好。但笔者主张将明星作品和明星餐厅分开看。买票看电影，他演得好就值回票价。去他开的火锅店吃饭，如果又贵又难吃还排长队，那肯定是要给差评的。但是有时候确实拦不住某些粉丝冲动消费，管他作品好看不好看、管他开的餐厅好吃不好吃，只要是和他有关的，都无条件接受并点赞。
如果明星是依靠这些疯狂的粉丝带来的流量，那就要小心了。流量来得快也去得快，能把你捧得多高就能把你摔得多惨。无论是一家餐馆还是个人招牌，都要有拿得出手的“招牌菜”才行。上上谦是薛之谦在成名大热之前就已经开店，食客评论多倾向于“性价比高、口味还不错”，说明这家店还是较有口碑的。如果能从此事中吸取教训，让餐厅质量更上个台阶，也算为时不晚。
对于餐饮行业乃至相关产业链而言，谁会忍心拒绝明星效应带来的流量呢？只要明星开店，一定热烈欢迎！因为客流量是基础，明星揽客正好是强项！但做餐饮不是割韭菜，而是要吸引更多回头客，这些专业事还是交给专业人士打理吧。
对明星餐厅要一视同仁，严格管控安全和质量，让粉丝安安心心吃得开心，明星也能安心赚钱。如此，皆大欢喜。
ZAKER评论员 荼白
（编辑 范文静）
