辣子鸡、沾益小粑粑、糊辣鱼、花山带皮羊肉、白水干酸菜 说起这些味道独特的地方美食，吃过的人都会赞不绝口。 然而，大量的饮食文化资源低效利用成为沾益区餐饮产业发展的遗憾。 曲靖市沾益区政协委员陈开吉说，沾益区餐饮产业与饮食文化发展没有深入融合，饮食文化没有完全渗透到餐饮产业发展中，造成餐饮文化融合发展更多的是一种概念、一种模式、一种观点。例如，沾益龚氏辣子鸡独有的烹饪历史和饮食文化多靠言传，辣子鸡文化精华多藏于民间，沾益龚氏辣子鸡的饮食文化的推广和发扬在一定程度上是滞后的。再如，沾益白水的酸菜产业发展较好，但是其背后的制作工艺和饮食文化只流传于较小的区域和范围，人们并不是特别了解其背后的制作工艺和饮食文化。
据此，在沾益区政协二届四次会议上，陈开吉提交了一件题为《关于促进沾益区餐饮文化深度融合发展的建议》的提案，提出以餐饮文化深度融合为抓手，促进沾益区餐饮产业跨越发展。
提案建议，沾益区餐饮文化发展要在合理配置不同饮食文化资源的基础上，深挖地方文化、民族文化、生态文化中所蕴含的饮食文化，推动沾益饮食文化与沾益餐饮产业的协同规划、联动开发、共同发展，避免沾益区餐饮产业和饮食文化单打独斗，向消费者提供饱含沾益特色饮食文化的餐饮服务。
同时，要充分考虑大众餐饮消费需求，找准城乡居民饮食文化的消费心理、消费态势、消费习惯，积极发掘一批符合消费需求的饮食文化，开发一批符合消费需求的餐饮产品，让广大餐饮消费者在享受餐饮产品的同时，更多地被饮食文化熏陶。
在品牌打造上，建议注重以历史积淀和文化创新为基础，挖掘、培育、开发与创新饮食文化品牌，鼓励餐饮企业通过研制产品、注册商标、包装宣传等手段打造具有特色的餐饮品牌，把沾益区餐饮文化融合发展的基础做牢、品牌做响。
在产业发展上，建议在传承、学习、借鉴其他省（市、区）先进经验的基础上，推动餐饮产业的生产、开发、供应、运输、销售、物流等系列过程与饮食文化互相依存、互相促进，在创建全国文明城市的背景下，发展餐饮产业、带动地方经济、致富沾益百姓。（高月英 通讯员 丁恒金）
