云南省粮油科学研究院粮油研究室主任高级工程师 杨晓帆:“抛光过程中使用的水是经处理过的自来水,不会对人体产生危害。对于一些储存时间较长的稻谷来说,可以通过一些现代化的设备来加工改善,比如抛光。但如果稻谷已经发霉,是不允许进入加工环节的。”
然而,大米打蜡是不允许的,如果食用了用工业石蜡抛光的大米,肯定会对人体产生一定的危害。
不过市民朋友不用担心,从近几年的抽检情况来看,昆明市场上并没有发现打蜡大米。
云南省粮油科学研究院食品安全研究室主任高级工程师 邵志凌:“从近几年大米质量的抽样检测情况看,昆明地区市场销售的大米总体情况是好的,未发现大米有打蜡的情况,现阶段国家制定的大米质量标准和卫生标准都没有蜡含量这一指标。”
专家建议
市民选购大米时,要注意识别包装标签,看包装有没有详细标注生产厂家、生产地址、联系方式和生产许可等标识标志。最好到正规的超市或者是商场购买,并保存好购物单据,以便维护自己的权益。
如何用最简单的办法
来辨别你买的大米是否是新米?
今天条码君就教大家几招,
一起来看看!
1
看
新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的胚芽部颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久。
看腹部
大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。
看硬度
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。
看爆腰
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值较低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
2
闻
取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少,而存放一年以上的陈米,只有米糠味。
3
尝
一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。此外,熟的新米含水量较高,吃口较松齿间留香。熟的陈米含水量较低,吃口较硬。
都市条形码记者报道
部分内容来源于央视财经
编辑:梅岭