云南省粮油科学研究院粮油研究室主任高级工程师 杨晓帆：“抛光过程中使用的水是经处理过的自来水，不会对人体产生危害。对于一些储存时间较长的稻谷来说，可以通过一些现代化的设备来加工改善，比如抛光。但如果稻谷已经发霉，是不允许进入加工环节的。”
然而，大米打蜡是不允许的，如果食用了用工业石蜡抛光的大米，肯定会对人体产生一定的危害。
不过市民朋友不用担心，从近几年的抽检情况来看，昆明市场上并没有发现打蜡大米。
云南省粮油科学研究院食品安全研究室主任高级工程师 邵志凌：“从近几年大米质量的抽样检测情况看，昆明地区市场销售的大米总体情况是好的，未发现大米有打蜡的情况，现阶段国家制定的大米质量标准和卫生标准都没有蜡含量这一指标。”
专家建议
市民选购大米时，要注意识别包装标签，看包装有没有详细标注生产厂家、生产地址、联系方式和生产许可等标识标志。最好到正规的超市或者是商场购买，并保存好购物单据，以便维护自己的权益。
如何用最简单的办法
来辨别你买的大米是否是新米？
今天条码君就教大家几招，
一起来看看！
1
看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的胚芽部颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
看腹部
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。
看硬度
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
看爆腰
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值较低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
2
闻
取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味。
3
尝
一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。
都市条形码记者报道
部分内容来源于央视财经
编辑：梅岭
