一直以来，无论哪一种饮食减肥方法，都会面对人们一个基本的问题：我到底还能不能好好吃饭？什么都不让我吃，我还不如就这样胖下去！所以我们经常能够看到一些文章或资讯，告诉人们有让你越吃越瘦的方法。
近年生酮饮食减肥火得不行，具体方法细节今天不予探讨，有一件事是非常确定的，那就是：人们希望、需要一种既能放开来吃又能有效减肥的方法，这最是符合人性。
而生酮饮食似乎正好迎合了人们的这种愿望，想不火都很难啊。
前两年有一些机构和自媒体宣扬的无麸质饮食，也把很多问题例如过敏、炎症反应及肥胖的原因归咎于麸质食物，由此得出推论，无麸质食物越吃就越瘦。
那么事实的真相是怎样的？
首先，我们说说生酮饮食。的确，对于大多数人来说，这样高脂高蛋白的饮食是令人向往的，大吃大喝还能减肥太爽了。
但是，事实上生酮饮食不是随便大吃大喝！
生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源，从而改变我们一直习惯依赖的糖分作为主要能量源，消除多余糖分转化为脂肪存贮于体内。生酮饮食对饮食者的要求非常高，需要掌握足够的营养学常识，也需要对自身身体有足够了解。如果在不理解方法或者不了解自己身体特点的情况下擅自进行生酮饮食，可能会造成诸多严重不良后果，或者根本达不到减肥的目标。
过量的高脂肪食物进入人体后，与醣类一样甚至可以更大幅度造成脂肪沉积而导致肥胖！这个是很基本的常识，不需要过多解释。
所以，真正的生酮饮食有严格的要求和量化指标，并非我们就可以放开肚子吃高脂肪低碳水的食物！
再说说无麸质饮食方案。无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当作减肥健身食品食用。无麸质饮食(Gluten-free diet)，就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及标示无麸质的食品。
无麸质饮食最初主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在本世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在一些好莱坞明星与运动选手加持下，被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。
除了确保在无麸质食物中摄取足够的碳水化合物之外，这种饮食方式并不是为那些想要减轻体重和追求健康生活的人而准备的。一般消费者会认为，这类饮食方式能促进健康或减轻体重，因此可能会冒险在饮食菜谱中剔除过多提供重要能量的食物，而这种饮食方式并不意味着减重，这只是为了避免食物过敏者受到胃肠道刺激。
事实上，麸质并非我们主要的能量来源，我们严格控制了麸质的摄取量，不等于我们有效降低了我们的热量摄入值。
还有很多其他的健康食物，例如水果、蔬菜、粗粮等等，它们的热量值普遍比较低，粗纤维以及维生素微量元素含量高，精制碳水少，是取代精制粮食的理想替代品；但值得注意的是，这些健康的食物并非吃得越多就越好，如果量足够多，它们一样可以引起体内脂肪的堆积，天天只吃草的动物一样能长膘！
所以，人们理想中的越吃越瘦、可以毫无顾忌大吃的饮食方案或食物并不存在！任何食物吃太多一样可以导致肥胖，有人相信是因为他们成功被误导了。
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