百菜百味，适合自家的就是美味！大家好，我是荷妈，一个热爱生活，喜欢下厨的主妇。今天分享一道快手早餐饼——葱香豆渣饼，打豆浆过滤的渣不要丟，做成小饼当早餐，营养又好吃！
随着生活水平的提高，豆浆机在每个家庭中已特别普及了，而且口味，浓度甚至添加粗粮，做出来的豆浆不仅香醇还好喝，至少比外卖的好喝多了。
不过打豆浆或多或少总有一些豆渣，不知大家是直接丢掉呢？还是另有用途？小时候家里煮豆花，过滤的豆渣很多，那时候的豆浆是石磨磨的，豆渣也很粗，大多数时候是拿来喂鸡，喂猪用了，偶尔做一点豆渣粑粑，但工序比较繁琐，耗时，家里也做的不多。但自从我成家之后，豆渣通常拿来做饼，简单又快手，十几分钟解决全家人的早餐。
豆浆的营养自然不说，大家都知道。然而豆渣的营养价值却丝毫不差。豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，促进肠蠕动，有利于排便，从而防治便秘。豆渣营养丰富，除了高纤维以外，还含有高粗蛋白、低脂肪、低热量，吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，因此还有助于减肥。还有豆渣含钙也多，还易消化吸收，老年人和儿童可以多吃，既能补钙又能预防骨质疏松。
今天家里用的毛豆打的豆浆，放锅里煮开，然后过滤出的毛豆豆渣，加上面粉和鸡蛋，葱花做成豆渣饼，香香软软的，配上豆浆刚刚好！而且步骤也挺简单，拌一拌，下锅摊成饼，小火煎熟即可，而且整个过程一滴水都不加，做出的饼香软好吃，一起来试试吧！
葱香鸡蛋豆渣饼
食材：豆渣一碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，香葱1小把，盐适量，胡椒粉少许，面粉2勺，食用油
做法：香葱切葱花，胡萝卜切细末备用，也可以用自己喜欢的食材替换。
豆渣放大的盆中，打入2T鸡蛋，放入葱花和胡萝卜丁，盐，胡椒粉和适量面粉
搅拌均匀即可，如图这样的稠度即可。
平底锅预热，倒入少许食用油，盛入半汤勺的豆渣糊，摊成小圆饼，中小火煎
一面定型翻面再煎，反复二到三次，豆渣饼两面金黄即可盛出。
喷香可口的豆渣饼就完成了，配上豆浆一起吃，早餐元气满满。除了做豆渣饼，还能做其他豆渣美食哦！
小贴士：
豆渣本身是没有粘性的，需要添加鸡蛋和少量面粉。喜欢营养和口感更好，可以只加鸡蛋。豆渣饼可以是甜的，也可以是咸的，喜欢加蔬菜的可以加蔬菜，总之想怎么吃就怎么做，很灵活多变。生活的惊喜在于创造，相信爱下厨的你，生活颇有经验，欢迎一起分享和探讨。
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