在家做饼干这么简单,不用烤箱,不用油炸,配方告诉你,又酥又脆!毛毛虫手指饼干,三种材料真简单!小烤箱和电锅都能完成哦!这次的小点心是和乐乐一起完成的,之所以取名为毛毛虫,是因为女儿看到挤花时大叫:「毛毛虫」,索性将饼干名称取名为毛毛虫手指饼干。无油、无奶、无泡打粉,三种材料就可以快速完成了,小烤箱或电锅都可以烤喔!
<毛毛虫手指饼干>
材料:
1.低筋面粉25g(想要口感更好,可以改用20g低筋面粉加上5g玉米粉)
2.黑糖3g(黑糖请过筛,可以换成砂糖)
3.鸡蛋一颗
做法:
因为儿子和女儿生病,不想让他们吃太甜,结果一点甜味也没有,但有黑糖的香味,大家可以自行增加糖量!
打开鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开。盛装鸡蛋的容器,请不要接触到任何油脂或水分,避免影响打发。
将一半的黑糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器打到产生大量气泡。如果是用砂糖,会很清楚看到蛋黄颜色变成乳白色。
将剩下的黑糖倒入蛋白中,用打蛋器打发。
将蛋黄糊倒入蛋白霜中,用刮刀轻柔并快速的拌匀,请不要用画圈方式,避免消泡。
接着筛入面粉,一样快速且轻柔的拌匀。
装入干净塑胶袋中,袋口剪一个小洞。
烤盘铺上烘焙纸(在全联或烘焙用品行可以买得到),挤上自己喜欢的图案。如果要避免回潮,可以在此时均匀地筛上糖粉,但小编给宝宝吃,不想太甜。
<小烤箱版>
直接放入小烤箱中,小编用的是不能调整温度的小烤箱。上下火全开,没有预热,烤约七分钟。烤愈久会愈干硬,请小心不要烤焦了。大烤箱的话,建议要先预热,大约用150度烘烤,时间请自行掌控。
<电锅版>
电锅不加任何水,底部直接铺上烘焙纸,挤上待烤的饼干。小编手残,将面糊挤糊掉了啦~
盖上锅盖,压下煮饭开关。开关跳起后,请等待约三~五分钟后(不用开盖也不要拔插头),再一次压下煮饭开关。
饼干完成啰!酥脆的饼干,儿子想要一口气全下肚,幸好小编留了一半给儿子,不然儿子放学回来可要大叫不公平了~建议饼干快快吃完(其实分量不多),不然会回潮,影响口感。如果吃不完,请放凉后用密封罐保存,要吃时可以再放回烤箱烤个两分钟,会比较好吃。