龙大肉食：从自身做起 助力我国猪肉行业健康发展

龙大肉食：从自身做起 助力我国猪肉行业健康发展 -09-23 17:06 来源: 和讯

20余年来，龙大肉食(002726,股吧)已发展成为上下游一体化、拥有全产业链运营模式，业务涵盖生猪养殖、屠宰分割、熟食制品、国际贸易、食品安全检测等肉食品产业的行业龙头企业。为了促进我国猪肉行业的快速和健康发展，龙大肉食从自身做起，不断提升肉食加工与储存技术、加大食品安全保障，大力推进全产业链发展，不断为我国猪肉产业做出应有的贡献。

在生食加工与储存技术方面，龙大肉食将屠宰后的生猪经过脱酸排毒后，迅速放置在预冷库内，在24小时内将胴体冷却到0-4℃，采用冷链加工方式进行分割、冷却、包装，全部过程在0-4℃的可控温度中操作，有效减少被细菌污染的机会。经过预冷排酸的冷鲜肉，不仅降低了初始菌数，卫生品质显著提高；而且在预冷过程中，肌肉经过排酸软化，口感更为细嫩、营养更为丰富。

在食品安全保障上，龙大肉食严格按照HACCP、ISO9001质量控制体系的要求组织生产；对公司全产业链各主要环节中可能影响食品安全的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定出关键的控制点进行重点控制；公司事业部品质管理部、工厂品质管理科、车间质检室构成的三级质量管控体系，对生产全过程进行严格的品质控制；全过程的批次管理和报表记录，形成了严谨完善的食品安全追溯体系。该体系一方面能够监督各环节的食品安全控制情况，做到有据可查、责任到人；另一方面，一旦发现食品安全问题，能够快速、准确地进行追溯查询，及时采取有效措施。

龙大肉食不断扩大生猪养殖规模，建立自繁自养的生猪养殖体系，养殖基地坐落在远离喧嚣和污染的广袤田间，得天独厚的自然环境和封闭隔离的卫生管理，为生猪养殖营造了良好的环境。自建生猪育肥基地、育肥过程全自养，实行统一规划、统一育种、统一饲料、统一防疫、统一保健、统一检测的六统一管理模式严格管理。通过建立全方位的区域化生物安全保障体系，辅以多点式、批次化生产，形成了“预防为主、养重于防、综合防治”健康养殖模式，确保出产生猪的优良品质。

今后，龙大肉食将在产品研发、技术设备、品质把控、运营管理等方面进一步与国际接轨，拓展全球版图。同时，龙大肉食也将不忘初心，不断优化猪肉产品供应链，助力国家猪肉行业健康发展。

（责任编辑: 徐悦）