如何做炖冻豆腐,炖冻豆腐做法,炖冻豆腐的做法是怎样的?炖冻豆腐怎样做才好吃?莫爱莫情让你更快掌握最新的炖冻豆腐做法知识,赶快行动起来吧!1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
1鲫鱼炖冻豆腐
1.鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)。
2.鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)。
3.葱切段,姜切片备用。
4.炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的) 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
小诀窍
如果想喝汤,那么就要多放些水,最好是凉水,因为凉水做出的鲫鱼汤味道更加鲜美,鱼腥味小,冻豆腐也要早下锅一会儿,不要放老抽了,最后不收汁即可。
2土豆炖冻豆腐
1、锅中放少许油,入五花肉煸炒。
2、当炒至肉快变成油渣时,放入葱姜爆香。
3、加入切成小块的土豆,翻炒一两分钟。
4、加入水、盐、八角、酱油。
5、加入冻豆腐。
6、大火煮开,转中火焖煮。
7、当汤汁快尽时,放入香菜出锅。
小诀窍
这道菜不要放太多盐,因为冻豆腐比土豆吸盐。
3冻豆腐炖粉丝
1、冻豆腐室温下解冻,直到能切开就行,切成2-3cm大小的块。
2、粉丝在水里泡软。
3、油烧热后,葱花炝锅,放入冻豆腐和白菜炒几分钟。
4、加水,放入粉丝和剩下的红烧肉(包括汤冻),水没过菜。
5、煮10-15分钟,直到水分吸干,再盖上锅盖焖几分钟即可。很入味~
4冻豆腐炖鲢鱼
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
5芋粉冻豆腐炖肉
1.猪肉在锅中炒至变色,加两片姜,炒出香味。添水,小火煮30分钟;
2.加入芋头粉、冻豆腐,中火煮15分钟;
3.转小火,加葱花儿,关火,起锅。
小诀窍
芋头粉是香芋做成的,超市有卖,可换成红薯粉。
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