最近一段时间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在讨论早餐时的一段话引发社会热议，张宏文在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示，疫情防控期间，对于孩子的营养要特别重视：“每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”这段话在网络上引起了巨大反响，很多人觉得，中国人常吃的稀饭咸菜被否定，那怎么吃才营养呢？
“喝粥派”重庆嬢嬢
“早饭就是要清淡，吃太好要犯困！”
张宏文关于早餐最好不要吃粥的建议出现在4月15日，到现在已经一个星期了，而这一周，家住渝北区金科十年小区的牛苒苒和妈妈的争论从未平息过。
牛苒苒的爸妈是坚定的“喝粥派”，从牛苒苒小时候有记忆开始，家里的早餐大多数就是一碗粥加上一些咸菜、鸭蛋或馒头，“吃了几十年，必须要喝稀饭，有时候是青菜稀饭。”
牛苒苒上初三开始，为了给她保持营养，妈妈赵阿姨开始给女儿想方设法在早饭上变花样，清粥开始变成猪肝粥、排骨粥等样式，也让女儿多吃鸡蛋，但和大多数父母让孩子在成长期多喝牛奶不同，赵阿姨一直没让女儿坚持喝过牛奶，“那个喝多了要上火。”
今年33岁的牛苒苒在上大学以后就离开了家，大学毕业回到重庆，发现爸妈仍旧每天早上都要喝粥，“清淡、健康，比什么小面之类的好多了。”
新冠疫情爆发以后，因为长时间宅在家里，牛苒苒爸妈80％时间的主食都变成了蔬菜粥，有时连着好几天家里都在喝稀饭，因为不和牛苒苒住在一起，老两口也很少炒菜，买点馒头，就点咸菜就是一餐。
因为害怕父母营养不够抵抗力下降，牛苒苒因为喝粥的问题和爸妈争论了许多次，每次父母都以“你别管”为结尾。牛苒苒还把张宏文的建议第一时间发给了爸妈，没想到爸妈仍然不听劝，还反过来数落女儿，“我们喝了几十年的稀饭身体好的很，病都很少生，早饭就是要吃的清淡，吃太好要犯困！”
小调查
重口的小面清淡的清粥 都是重庆人的爱
上游新闻·重庆晨报记者随机采访了多位重庆本地市民，发现大多数人早餐都有相对固定的习惯，除了清粥小菜、鸡蛋牛奶，还有小面、包子、三角粑、三明治等各种选择。
在解放碑英利国际上班的王阙和大多是同事一样，早餐讲究方便快捷，大部分时间，她选择在连锁便利店购买三明治，“里面有蔬菜、有鸡蛋、有火腿，营养很全面。”她的同事汪小姐则会每天早上在2号线出口附近打包一碗粥，汪小姐打包粥的稀饭摊每天早上生意很好，白米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等各种粥，一份3到8元不等，可以加各种小菜，大多以素菜为主。
家住谢家湾的齐轶则是个坚定的小面党，每天早上送孩子上学回来，总要在家楼下吃一碗小面才回家。她有一个12岁的女儿，每天早上的早餐就是牛奶鸡蛋，鸡蛋有时会换成其他食物，但女儿每天早上一盒牛奶喝了四五年了。
齐女士介绍，这是自己询问了营养师后给女儿的搭配，“高蛋白质，长身体，也没有多余的脂肪。”齐女士12岁的女儿身高已经1米6，在她看来，这都是坚持喝牛奶的功劳，“我和他爸都不高，没法遗传只有后天努力。”
营养科专家
喝粥也最好别喝白米粥
五花八门的早餐让人眼花缭乱，人们到底应该怎样搭配自己的早餐？针对早餐怎样吃才好的问题，上游新闻·重庆晨报记者专访了重庆大学附属肿瘤医院营养科副主任冯长艳。
冯长艳介绍，张宏文所说的喝牛奶不要喝粥是有前提的，是指在现在这样的特殊情况下，以增加抵抗力，增加营养为目的，以增加蛋白质为目的，从这个前提来看，喝牛奶吃鸡蛋确实比白粥要好很多。
牛奶鸡蛋内都含有动物蛋白，而且含量都不低，且易于吸收，是摄入蛋白质很好的途径，同时，牛奶内钙含量丰富，也是补钙的重要途径。相比而言，白米粥的主要成为就是碳水化合物，其他的营养成分几乎没有，同时，白米在制造过程中微量元素和粗纤维都遭到了破坏，太过精细，对人体帮助并不大。
冯长艳介绍，健康的早餐最主要是营养均衡，最好有粗粮，做到低脂高蛋白，而且最好有新鲜的水果和蔬菜，早餐宜清淡不油腻，但仍旧需要包含主食、牛奶或豆制品、鸡蛋或肉类，水果或蔬菜。
主食最好是粗粮，这样可以补充人体所需的膳食纤维。即使喜欢喝粥，也最好选择杂粮粥，这样比白米粥糖分低，而且杂粮粥内含有粗纤维和微量元素，对人体也有好处。在煮粥时，也可以加入鱼肉、海鲜、蔬菜等，丰富粥的营养，但要注意，要将鱼肉、海鲜、鸡肉等一并吃掉。
白米粥不仅营养价值不高，而且对于糖尿病人来说，很可能造成血糖偏高。另外，海鲜粥等粥类并不适合痛风患者。
上游新闻·重庆晨报记者 石亨
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