棒棒鸡的家常做法,棒棒鸡怎么做好吃，话说得好“民以食为天”,喵呜星球代言本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下棒棒鸡的做法吧！1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。
1棒棒鸡
1.鸡腿焯水后煮熟
2.捞出来晾凉
3.凉透以后去掉鸡腿骨
4.用擀面棒轻轻敲散
5.撕成丝装在盘子里
6.将各种调味品放进碗中调匀
7.浇在鸡丝上面
8.撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用
2棒棒鸡
1.锅中倒入酱油、酒、糖、葱、姜、陈皮、八角和花椒粒煮滚后，转小火继续熬煮约15分钟，再以筛网过滤即可完成甜酱油
2.取一个碗，先倒入芝麻酱和红油调开，再加入麻油、甜酱油、镇江醋、花椒粉、蒜泥和少许水搅拌均匀成为辣味芝麻酱备用
3.小黄瓜先切成菱型片，再放入碗中加入半小匙盐拌匀后，腌放10分钟至小黄瓜略微软化出水，再以冷开水漂洗去掉盐分后，挤干水份放入盘中备用
4.百页豆腐切片后，先略微汆烫，再放入冷开水中略微漂凉后，沥干水份排在小黄瓜上备用
5.滚一锅水，先加入葱段、姜片、少许的盐和酒，再放入鸡腿以中小火煮约12-15分钟后，熄火焖5分钟，再取出鸡腿放凉后，放入冰箱中冷藏约2-3小时
6.接着将鸡腿先拆下骨头后，以刀面略微拍一下，再连皮切成粗条，然后排在百页豆腐上，再淋上辣味芝麻酱即可完成
厨师叮咛：
*甜酱油材料：酱油2杯、糖1杯、酒1杯、葱2支、姜2片、八角3颗、陈皮1小块、花椒粒半大匙
*未用完的甜酱油需放入冰箱中冷藏保存
*制作甜酱油的份量加多时，时间不需随着加长，但若希望质地较为浓稠，可将炉火略微转大一些，不过需小心搅拌以免烧焦
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3山城棒棒鸡
1、鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
2、掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。
4、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘。
5、食用时将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。
4山城棒棒鸡
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5、鸡皮上刷一层香油。
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7、手撕成筷子粗的肉条。
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
5川味棒棒鸡
1、先准备锅子，放入适量的冷水、葱段、姜片大火煮开。
2、放入鸡肉，喷点料酒，转中火家盖煮10分钟关火焖一会，捞起用冷开水浸泡一下，再用手撕成一丝丝的待用。
3、芝麻炒熟待用。
4、花生米油氽熟后冷却去皮，用保鲜袋装好，擀面杖碾碎待用。
5、用一个碗放入生抽2调羹、花椒油1/2调羹、芝麻酱1调羹、辣椒油2调羹、糖1调羹、香油1/2调羹、花椒碎少许。
6、把所有调料拌均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻和熟花生米碎，放上香菜即可享用！此菜香、麻、鲜、辣，非常适合重口味的人！哈哈！
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