康内尔大学的金保教授公布的 金字塔式素食食谱 （图片来源：资料图片）
给吃素的朋友提供一个营养食谱，缺什么就照着吃！吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：瓜菜（红萝卜、青瓜、菠菜），五谷（糙米、小米、小麦），水果（苹果、香蕉、梨），豆（芽菜、豆腐、红豆），同时也吃一些：果仁（腰果、杏仁、合桃），植物油（橄榄油、麻油），这样的话，绝对不用担心营养不足。
问：怎样吃出生命力？
答：多吃新鲜食品，少吃加工食品，多生食、多蒸、多煮，少煎炸、炒、焗，多吃当季果菜，多吃本地产品。
素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：
醣 一切谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪 一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质 一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命：
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1 米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子。
维他命B2 豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3 米及面、干果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子干、花生、小麦草。
维他命B12 紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。
胆碱 各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐 芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸 各种豆类、杏仁、全谷、小麦草。
肌醇 核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全谷。
烟草酸 小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸 绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C 所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D 蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E 各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋黄素 黄豆、黍米。
维他命F 植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
维他命H 植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全谷、豆类。
维他命K 绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。
生物黄碱化物 各种水果、荞麦。
矿物质：
磷 几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。
锌 绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。
铁 大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、干果、瓜子、小米。
镁 深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。
铜 核仁、豆类、蜜糖、提子干、各种水果、菜茎根。
钙 深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。
钼 豆类、全谷麦片、深绿色蔬菜。
钴 绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子干。
钾 全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。
钠 盐、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。
硫 卷心菜、芽甘蓝、小麦草。
碘 紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。
氯 全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。
铬 全谷麦片、酵母、黍米油。
氟 多种蔬菜、茶、加氟的食水。
硒 全谷、椰菜花、小麦草、酵母。
硅 小麦草、蕃茄。
