紫薯发糕怎样做好吃_紫薯发糕的家常做法,紫薯发糕怎样做好吃_紫薯发糕的家常做法的一些做法?喜爱美食也是对生活的一种热爱,每天吃的健康营养才是最重要的,今天单纯小慧慧来为大家发福利了,教大家紫薯发糕怎样做好吃_紫薯发糕的家常做法的一些美味做法,一起跟着单纯小慧慧来学习一下吧。紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟碾压成泥。面粉,糖,泡打粉混合均匀加水,紫薯泥一起揉成面团。
1紫薯松糕
1:熟紫薯趁热过筛,制成紫薯泥。
2:粘米粉、糯米粉、糖粉过筛,混合均匀。
3:紫薯泥加入混合好的粉类中。
4:用双手尽量搓散,让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。(这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………)
5:往干粉中分次加入冷牛奶,因为紫薯的含水量不同,上面给出的水量只是大概数,需要一边加牛奶一边搓散,到合适为止(这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =)。
6:慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀,水量为用手抓起一抓,能成形,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一戳就散的程度。
7:将混合好的紫薯膏粉过筛两遍(最好不要用太细的筛子,我用上图中的网筛过筛两遍,膏粉太过细腻,蒸出来不够松。颗粒越大越松,颗粒越小口感越细腻,但是会比较扎实)。
8:同样方法制作原味膏粉一份。
9:用锡纸包住模具,铺上一层紫薯膏粉。(因为用的是无底的慕斯模,所以要用锡纸包住,以免进水,用有底的模具就不用包了。)
10:放上糖渍紫薯丁。
11:铺上原味膏粉,再在最上层铺上紫薯膏粉,刮平表面。
12:开水上锅,根据模具大小不同,蒸20-30分钟,拿出,脱模。(按传统应该是用竹编的蒸笼,我没有,用的普通蒸锅,揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面,会影响外形,所以最好在模具上盖上一层纱布。)
2紫薯发糕
1、紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟碾压成泥。
2、面粉,糖,泡打粉混合均匀加水,紫薯泥一起揉成面团。
3、蒸笼铺油布,将面团按平铺入,放温暖湿润处发至两倍大。
4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面,凉水上锅蒸30分钟左右。
3紫薯发糕
1、紫薯加水放入搅拌机打成泥。
2、紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团。
3、倒入抹油的模具,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平,在温暖湿润处发酵2至3倍高度。
4、表面摆上葡萄干,放入锅内大火烧开后转中火蒸25分钟,关火焖5分钟。
5、稍微冷却后脱模即可。
4紫薯发糕
1、低粉和酵母先混合。
2、蒸熟的紫薯泥加牛奶和清水,再加细砂糖打成奶昔状。
3、倒入步骤(1)的粉中,混合均匀。
4、然后倒入8寸模中,放温暖处发酵。
5、冷水上锅大火烧开,放入蒸笼中蒸35分钟,再焖5分钟放凉即可。
5南瓜紫薯发糕
1、紫薯上锅蒸熟,压烂成泥。放置晾凉;
2、南瓜蒸熟,压成泥状。放置晾凉;
3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里,揉成一个不粘手的紫薯面团;
4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里,揉成一个不粘手的南瓜面团。(南瓜泥水分太大,所以不用额外加水,如果120克面粉加进去之后还是很粘手,可以再加一些面粉进去,以面团不粘手为度);
5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用;
6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形;
7、用刷子将饼上的干粉扫去。按照自己喜欢的颜色搭配方式,叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。(蛋糕模具底部和四周事先刷一层油,以方便脱模);
8、小心放入模具内(可以一只手托着蛋糕底盘,一只手拿起蛋糕模具,从高处落下)。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大,然后大火蒸25分钟左右,关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。
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