怎样做玫瑰奶油蛋糕卷好吃,如何做玫瑰奶油蛋糕卷好吃,在外面吃你放心吗?说NO和秦天蝎一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,玫瑰奶油蛋糕卷既简单又美味,还不和秦天蝎一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,1.黄油放入小锅里,小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉,用打蛋器迅速搅拌均匀,直到没有白色粉末即可2.牛奶微波炉加热到50度,分2次加入1里,每次加入都要搅拌均匀
1可可奶油蛋糕卷
1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星
2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可
3.加入蛋黄
4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用
5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠
7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)
9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈
10.取一小勺面糊与可可粉混合
11.把可可粉混合至没有颗粒
12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀
13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟
14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件
2玫瑰奶油蛋糕卷
1.黄油放入小锅里,小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉,用打蛋器迅速搅拌均匀,直到没有白色粉末即可
2.牛奶微波炉加热到50度,分2次加入1里,每次加入都要搅拌均匀
3.鸡蛋液分2-3次加入,每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后,用网眼比较细的筛网过滤一下备用
4.把70克砂糖粉3次加入蛋白里,将蛋白打发到硬性发泡
5.将1/3的蛋白加入3里,用打蛋器搅拌均匀后,加入余下的蛋白,改用刮刀切拌翻拌均匀
6.倒入烤盘,整平表面,敲动烤盘底部振掉气泡
7.180度15分钟左右。取出烤盘,垫纸面朝下摆放在架子上放凉
8.表面装饰的奶油和糖一起打发到8分程度后,挖一勺玫瑰糖拌匀,用抹刀涂抹蛋糕表面,将蛋糕片卷起,用油纸包裹好放入冰箱冷藏
3可可奶油波点蛋糕卷
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡
6.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状
8.取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊
12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡
13.放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂
15.把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖
16.用打蛋器打发成奶油
17.等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈
4奶油海绵蛋糕卷
1、蛋白蛋黄分开,各自加糖,蛋白打发至干性发泡状态,蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里,翻拌均匀,混合好后,全部倒入蛋白碗里,继续翻拌。
3、倒入低筋面粉,快速翻动面糊,混合均匀,放入预热好的185度烤箱中层,12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉,打发至出现清晰的纹路,可裱花的硬度即可。
小诀窍
蛋白蛋黄打发要好,面糊不要画圈搅拌,要快速翻拌。
5香芋玫瑰花蛋糕卷
1、蛋黃、蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黃搅匀,之后加牛奶、玉米油拌匀后加30克白砂糖,待糖完全溶化后分2次加入过筛的低筋面粉,搅拌成蛋糕糊。
3、用电动打蛋器打发蛋白,分别加入白醋及余下的白砂糖,打至硬性发泡。
4、将蛋黄、蛋白糊分2次翻拌在一起成为蛋糕糊。
5、将干玫瑰花撒在烤盘的油纸上,放蛋糕糊抹平,震去气泡,放入预热好170度的烤箱中层18分钟左右。
6、将蒸熟后的山药碾压成泥,加入兰莓果酱,再加适量炼乳做成馅料。
7、烤好的蛋糕放在烤网上晾温,里面抺上馅料卷成卷,放入冰箱冷藏之后切片即可。
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