双色磅蛋糕的家常做法 双色磅蛋糕的吃法,双色磅蛋糕频道提供双色磅蛋糕食谱大全及双色磅蛋糕做法大全,双色磅蛋糕精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的双色磅蛋糕。1.黄油在室温下软化,加入细砂糖打至体积变大,松发。2.分次加入全蛋,(一定要一点点的加,搅匀了再加,否则会油水分离)拌匀。3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀。
1双色夹心蒸蛋糕
1、A料的面粉、可可粉、泡打粉过筛备用;B料的面粉、泡打粉过筛备用;
2、牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用;
(此时要将蒸锅准备好,蒸锅内加足水,水开后可关小火备用)
3、取一无水无油干净容器,将材料中的其中一份鸡蛋加糖,隔盆热水打发至原来的2倍样子;
(我是将A、B料中的鸡蛋、糖一次性过打的,初学者最好按步骤将A和B中的鸡蛋糖分别打,以免分配不均)
4、任意取A或B的面粉将其拌入,用塑料刮刀兜拌匀后,将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒,铁盒在桌上顿几下震出气泡;将铁盒子放入蒸锅,开大火,蒸15分钟左右;
(趁蒸的时间,将第二份鸡蛋打发,拌入面粉后备用;香草精可与2中的溶液同时放入)
5、打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平,注意边缘要留少许位置不用抹;
(如果你的红豆沙太干的话,可用少许水预先稀释一下方便涂抹)
6、倒入另一份面粉蛋糊加盖蒸15分;
7、铁盒子倒扣取出蛋糕后切块,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
小诀窍
1、建议用小点的盒子,我用的盒子有点大,所以在做第二层的时候中间的红豆沙都盖不住,蒸好后中间部份还是稍微可以看到些红豆沙。
2、A、B材料中鸡蛋和糖最好分别打发。
2双色抹茶蛋糕卷
1.拌好蛋黄糊
2.打发好的蛋白混合
3.先装一半蛋糕糊到裱花袋
4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解
5.抹茶粉放少了点,所以不明显
6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中,也装入裱花袋
7.间隔挤在烤盘上
8.度中下层25分钟
9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱,这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了
10.卷起来
11.用油纸包好,放冰箱冷藏10分钟定型
3烫面双色蛋糕卷
1.橙汁和玉米油混合,小火加热,边加热边搅拌,加热到大约65度
2.筛进已经过筛两次的低筋面粉
3.稍加搅拌,只要看不见干粉即可
4.加入蛋黄
5.很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用
6.蛋白中,加入几滴白醋,低速打至鱼眼泡,加入1/3的白砂糖
7.按下变速键,高速打发
8.打至起粗泡,再加入1/3的白砂糖
9.中速打发
10.打至出现纹路,加入最后的1/3白砂糖
11.打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯勾即可
12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,不要划圈搅拌
13.加入第二次的1/3蛋白糊,同样轻快地切拌、翻拌均匀,不要划圈搅拌
14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中,同样手法,切拌均匀
15.取2汤匙面糊与可可粉混合,拌至没有颗粒
16.面糊分成两份,其中一份加入可可糊,翻拌均匀
17.预热烤箱170度,把两种面糊分别装进裱花袋里
18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊
19.在原味面糊的间隙中,挤上可可面糊
20.剩下的原味面糊挤到烤盘的四周
21.把烤盘在桌上用力振几下,振出大气泡;放进预热好的烤箱里,中上层,170度,上下火,20分钟(各人的烤箱温度有差异,请根据自家烤箱脾气稍做调整),蛋糕出炉后,倒扣在烤网上,趁热撕开油纸
22.稍放凉以后,反扣在干净的保鲜膜上,涂上一次薄薄的草莓果酱
23.用擀面杖卷住保鲜膜往后卷,顺势向前卷起蛋糕
24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件
4磅蛋糕
1:烤盘四周及底部先涂上黄油,然后撒上面粉,倒去没有自然沾上烤盘的面粉,备用。
2:3杯面粉和盐过筛3遍
3:2条黄油和2杯糖用立式搅拌机(Stand mixer) 中低速搅拌5分钟。
4:鸡蛋一个一个的加,每个加后要搅拌好, 然后加香草精。
5:搅拌机减速,到入一半的面粉, 所有的奶油,然后是另一半的面粉,每样加完都是要充分搅拌 。
6:盆边刮一下,加到中速再搅拌5分钟。
7:面糊倒到烤盘里。
8 入烤箱, 350度, 烤到金黄, 大约1个小时-1小时15分钟
9:在烤盘里凉30分钟, 取出,在架子上晾凉, 可以吃啦!
5杏仁磅蛋糕
1、烤箱180℃预热,模具内放入烘焙纸。
2、软化的黄油和砂糖放入大碗中,用打蛋器搅打至黄油体积胀大,发白,看上去十分蓬松。
3、加入鸡蛋液,搅打至鸡蛋液与黄油完全混合均匀。
4、加入过筛的低筋粉、泡打粉、杏仁粉和盐,用刮刀搅拌均匀。
5、加入牛奶,搅拌成均匀的面糊。
6、将面糊倒入模具中,可以在表面撒一些杏仁片。
7、放入烤箱中层,上下火烤1小时左右即可。
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