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胡萝卜营养价值高，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。胡萝卜还可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病！
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白，增加了对人的滋补性！尤其适宜生长发育期小孩，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年！
---食材---
胡萝卜200g、鸡蛋150g、油适量、盐适量、
葱花适量、白糖适量
---做法---
1、准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油。
2、切好葱花备用。
3、胡萝卜切丝。
4、鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。
5、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。
6、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软。
7、加入炒过的鸡蛋。
8、加适量盐翻炒均匀。
9、出锅时撒些葱花即可。
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