关于美食的话题永远都不嫌多,那么卤牛肉如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味卤牛肉的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.牛肉洗净沥干水分2.焯水备用3.准备调料4.焯过水的牛肉备用5.冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要6.放一半的京葱,生姜,朝天椒爆香7.放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京葱,生姜,朝天椒,香
1卤牛肉
1.牛肉洗净沥干水分
2.焯水备用
3.准备调料
4.焯过水的牛肉备用
5.冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要
6.放一半的京葱,生姜,朝天椒爆香
7.放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京葱,生姜,朝天椒,香叶,八角,十三香,调料包和黄豆酱
8.加水烧开,撇去浮沫,小火炖一个小时,用点力筷子可戳穿即可,还要焐一晚,不可炖太烂,没有嚼劲
9.炖的差不多了,才放盐调味,把牛肉放锅里焐一夜,自然冷却帮助入味,我放电焐煲里,没有通电的
10.第二天,捞出牛肉沥干
11.切片摆盘,可以吃了,还可以粘麻油和醋糖调的汁,更好吃哦
2五香卤牛肉
1.准备好所有的香料。
2.冷冻牛肉4℃低温化冻,时间约24小时,冬天放室温化冻一点没问题,其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅,大火煮开后换中火再煮1到2分钟,倒出用温水将肉洗干净。
4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料,再次煮沸后换小火炖一小时。
6.关火后,不开盖自然放凉,并将牛肉卤过夜,第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过,也可冷冻保存。
7.成品。
3卤牛肉
1.牛肉泡两小时去血肉,半小时换一次水
2.泡好的牛肉沥干水,入盆加盐腌入味,这样卤出的肉更紧实,也可省略直接入锅卤制
3.备好卤料(爱麻辣味的可加花椒和辣椒)
4.腌好的牛肉冲洗干净,入锅加清水和卤料,开卤
5.用筷子轻松穿透时,肉就卤好了,泡在卤汤里直至变凉捞起
4卤牛肉
1.买来的牛腱分块用清水反复泡洗
2.反复泡洗干净的牛腱加葱姜绰水
3.准备料包
4.料包内容
5.大料用专用的袋子装好
6.姜切片与料包备用
7.绰过水再次清洗的牛肉,加水,料包,姜块,少许盐,少许糖,少许生抽,用高压锅排骨高压档15分钟后自然泄气
8.发糕高压锅泄气完毕,看出牛肉晾凉,切片切块均可,煎炒烹炸豆好
9.切好片的牛肉,家青椒蒜泥凉拌适合夏季食用
5凉拌卤牛肉
1.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水,捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍,并用手按摩数分钟
2.用保鲜膜封好,入冰箱冷藏24小时入味(这步根据肉块大小灵活调整)
3.第二天这个时候准备卤料
4.洗去材料浮灰后装汤料袋,扎上袋口
5.卤锅加足量清水,放入卤料包,放两根葱白进去(用大葱也行),加老抽和适量盐(腌肉已加盐,这时只用感觉水稍变咸即可)
6.加白酒(料酒)
7.开火煮开后熬十来分钟(这样卤料里的味全煮出来了),下腌好的牛腱,继续煮
8.直至卤汁越来越浓稠,拿筷子扎肉轻松穿透,无血水冒出即可(中途如须添水,请一定添开水)
9.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透,再准备凉拌(食材如图)
10.紫甘蓝、胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切小粒,小米椒斜切片
11.先码蔬菜入盘,再切牛肉码上
12.按辅料所示份量备好凉拌汁(蒜,小米椒,陈醋,生抽,红油,香油,芝麻)
13.一起上桌了
14.吃前拌匀即可,好诱人有没有
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