本期导读：东北农家拌茄子做法，只放这三种调料，不放一滴油，营养又健康
茄子是夏季最常见的时令蔬菜，是茄子大量上市的季节，茄子属于寒凉性质的蔬菜，适合夏季吃，清热解暑。茄子是为数不多的紫色蔬菜，紫色蔬菜含有一种叫作花青素的物质。茄子中维生素P的含量很高，可以增强毛细血管的弹性，用茄子做出的菜肴，也是非常的下饭。
茄子的做法很多，但是，多数做法，用油量多，茄子吃着味道才好，吃着比较油腻，烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。伏天天热，教你一道东北农家拌茄子做法，吃了几十年都不腻，每年夏天都经常做这道菜肴，做法简单，只放三种调料。
这道菜肴营养清淡，不放一滴油，吃着不油腻，开胃又下饭，喜欢吃茄子的朋友不要错过这个做法，收藏好，做给家人吃，营养又健康。下面分享下做法：
【农家蒜末拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净沥净水分。茄子用紫皮长茄子，选用嫩一些的茄子，不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。
3.茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸的熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。
4.把茄子撕成比小手指细一点的条。
5.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切小段。
6.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘营养开胃的 蒜拌茄子就做好了，是不是很简单呢。
小贴士：茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸的熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，喜欢吃辣的，还可以加辣椒油一起拌，味道更好。
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