怎样做酸辣花枝羹好吃,如何做酸辣花枝羹好吃,怎么做怎样做酸辣花枝羹好吃,如何做酸辣花枝羹好吃最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,听了就想笑又为大家分享美食来咯,到底怎么做怎样做酸辣花枝羹好吃,如何做酸辣花枝羹好吃才最好吃呢?赶紧看看吧!1.花枝先去头及皮后,洗净以厨房纸巾吸干水分,切成条状,再放入食物调理机中搅打成泥状。2.肥膘洗净,以刀剁成茸状。3.将作法1放入盆中,先加入腌料中的盐拌匀后,用力摔打约10分钟,再加入腌料中的白砂糖、蛋白、胡椒粉、香油继续摔打约1分钟。
1酸辣土魠鱼羹
1.土魠鱼洗净,切成约10公分的长条状,放入碗中加入调味料拌匀并腌泡约90分钟备用。
2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.将作法1表面均匀沾上作法2,再均匀裹上地瓜粉,放入160℃的热油锅中,以小火炸约3分钟,捞起沥干油分。
4.将酸辣羹汤以中大火煮滚后,加入作法3土魠鱼块拌匀,盛入碗中后趁热撒上一点香菜叶及葱末即可。
2酸辣粉(1)
1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中。
2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右,不时用筷子搅拌,预防粘锅。
3、将煮好的蕨根粉丝(无硬心)放入凉开水中浸泡至凉。
4、香菜洗净切成小断备用,红米椒和蒜切成碎末放小碗中,碗中倒入生抽、香醋、味精、盐及凉开水拌成料汁备用。
5、热锅凉油将花生米炸熟备用,将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。
6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上,最后淋上香油,撒上香菜末即可。
3酸辣小脆
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡,淋上香油后出锅,冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净,斜刀切成厚为1厘米的菱形片,放3克盐腌渍20分钟挤去水分,放入碗中,再放入洗净的切成片的海蜇头,淋上调好的汁,点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍 特点
酸辣可口,开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片,放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
4花枝羹
1.先将笋、红萝卜、红辣椒切片备用;葱切段备用;花枝从内侧切花刀过水川烫备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜片、葱段、红辣椒片后,再加入笋片、红萝卜片、花枝、米酒等材料快炒数下,继续加入酱油、糖、白胡椒粉与水用大火煮开。
3.将太白粉水加入作法2的材料上芶芡,淋上所有的调味料,装盘时再点缀上香菜即可。
5花枝羹
1.将麻笋切丝;白萝卜切长5x3x1公分的方块;金针以冷水浸泡至软,再分别以滚水汆烫至熟;调味料A调成太白粉水备用。
2.取适量的高汤,加入作法1的材料、花枝羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸,放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
3.待汤汁再度微滚时关至小火,以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
4.食用前加入胡椒粉、沙茶酱、乌醋拌匀即可。
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