有关咖啡的研究，非常之多，有的说好，有的说不好，让人眼花缭乱。
其实，这在营养学研究中很正常，鸡蛋和饱和脂肪的争论就是两个典型。
咖啡的组成成分复杂，不同研究的方法、标准不同、研究对象也有个体差异，得出不同的结论很正常。
最近，新加坡和美国的研究人员，在著名的《新英格兰医学杂志》上发表了一篇关于咖啡和健康关系的综述，把以往的研究撸了一遍，做了梳理、总结。
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一起来看看，他们是怎么说的吧——
在喝咖啡(含咖啡因)的试验中，血压并没有受到明显影响，高血压患者也是如此。同样的，在前瞻性队列研究中，喝咖啡与高血压风险增加不相关。
不过，摄入纯咖啡因（而不是含咖啡因的饮料，比如咖啡）的确会导致血压小幅上升。
科学家分析，可能是咖啡中的其他成分（比如绿原酸）抵消了咖啡因升血压的作用。
咖啡中含有一种能升高胆固醇作用的成分咖啡醇，这种化合物在没有过滤的咖啡，比如土耳其咖啡（下图）、法式压滤咖啡中浓度很高。
研究发现，与过滤的咖啡相比，大量喝（每天6杯）这种没有过滤的咖啡，会使“坏”胆固醇水平增加17.9mg/dL，估计心血管事件风险会增加11%。
有些人喝咖啡后会心悸，担心喝咖啡会导致心脏病。研究一致表明，适量喝咖啡，不会增加心血管疾病风险。
在一般人，或者有高血压、糖尿病或心血管疾病史的人群中，与不喝咖啡相比，每天喝多达6杯的咖啡与冠心病、卒中这些心血管事件的风险增加不相干。
实际上，喝咖啡与心血管疾病风险降低有关，每天3~5杯咖啡时风险最低。
咖啡因可以通过降低食欲、提高基础代谢和食物热效应，来改善能量平衡。
大规模的队列研究中也发现，咖啡因摄入增加和长期体重增幅略微减少有关（不到一斤）。
不过，喝热量高的含咖啡因饮料，比如加了糖的咖啡、茶、能量饮料，可能会导致体重增加幅度加大。
查查看，你喝的咖啡热量有多高？知食记
摄入咖啡因会在短期内降低胰岛素敏感性，但研究表明，每天喝含咖啡因的咖啡（每天4~5杯）长达6个月，并没有影响胰岛素功能。
研究显示，不论是含咖啡因的咖啡还是脱因咖啡，都可以改善果糖摄入过量引起的胰岛素抵抗。
队列研究也显示，有喝咖啡（包括脱因咖啡）习惯的人，患2型糖尿病的风险更低。
首先可以放心，强有力的证据表明，喝咖啡或者摄入咖啡因，与癌症发病率增加、或者死亡率增加都不相关。
不仅如此，研究还表明喝咖啡与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌的风险小幅降低有关；与子宫内膜癌、肝癌风险降低明显相关。
咖啡还与肝脏健康的其他方面，包括反映肝损伤的酶水平较低，肝纤维化和肝硬化风险较低相关。
另外，咖啡中的咖啡多酚可以给改善脂肪的体内平衡，减少氧化应激，并通过这一方式防止肝脏脂肪变性和纤维发生。
在美国的研究中，喝咖啡与肾结石风险降低相关。
而对另一种结石病——胆结石，研究发现，喝咖啡与胆结石、胆囊癌的风险降低相关。
喝咖啡可以抑制胆囊液体吸收，增加胆囊收缩素分泌、刺激胆囊收缩，从而防止胆结石形成。
关于饮用咖啡与痴呆或阿尔茨海默病风险相关性的研究，不同研究的结论并不一致。
另一种棘手的神经系统疾病——帕金森病，在美国、欧洲和亚洲开展的队列研究都表明，喝咖啡（含咖啡因的）与帕金森病发病呈现负相关性，动物模型验证了咖啡因可以预防帕金森病。
#连张文宏医生都这么说了#在全球队列研究，以及欧洲人、非洲裔美国人和亚裔为对象开展的队列研究中，每天喝2～5标准杯咖啡（1个标准=240ml）与死亡率降低相关。
脱因咖啡也有类似效果。
很多食物都含有咖啡因，但咖啡和茶一直是咖啡因的主要来源。除了咖啡因，咖啡中还有其他数百种具有生物活性的植物化学物，可能对健康有潜在的影响。
换句话说，目前科学家还没有完全弄清楚，这些好处到底是哪些成分带来的。
作者认为，虽然目前的证据还不支持建议通过喝咖啡、或者摄入咖啡因来预防疾病，但是对于没有特殊健康状况的成年人，适度喝咖啡或茶（每天3-5杯)可以成为健康生活方式的一部分。
建议一般成年人咖啡因摄入不超过400mg，孕妇和哺乳期的妈妈不超过200mg。
这些饮料中都含有咖啡因
不过作者也提到，虽然咖啡因对健康有潜在的好处，但咖啡因的代谢和敏感性方面有个体差异，对易感人群来说，可能产生副作用。这些人可能需要讲咖啡因摄入控制在更低的水平。
就是因为没法儿睡觉才选择喝咖啡的啊~~
参考资料
[1]Rob M. van Dam, , Frank B. Hu, Walter C. Willett, Coffee, Caffeine, and Health，N Engl J Med ;383:369-78.DOI: 10.1056/NEJMra1816604
[2]Lopez-Garcia E, van Dam RM, Rajpathak S, Willett WC, Manson JE, Hu FB. Changes in caffeine intake and long-term weight change in men and women. Am J Clin Nutr ;83:674-680.
撰文 | 山楂
设计 | 柚子
