餐桌上如此常见的西兰花，你对它的了解有多少?
西兰花也叫花椰菜，有白绿两种，是我们生活中是非常常见的一种绿色蔬菜。有人说绿色的营养价值比白色的要高，其实不然，这两种西兰花的营养价值和作用是相似的，除了胡萝卜素的含量绿花菜比白花菜要高一些之外。
一、西兰花有什么作用
大家都知道西兰花有着很高的营养价值，但是你知道它具体有哪些营养素，又有哪些功效吗？
1.防癌抗癌
西兰花中除了有着丰富的营养元素，比如维生素C、蛋白质等，还有能够抗氧化防癌的微量元素——硫葡萄糖甙，此外还有一种叫胡萝卜子素的酶，能够提高身体内致癌物解毒酶的活性，长期食用，能够降低直肠癌、胃癌等疾病的发生风险。
2.抗坏血酸
西兰花有着别的蔬菜水果都不及它的维生素C含量，对营养不良引起的坏血病有很好的防治作用，此外还有丰富的抗坏血酸，能够提高肝脏的解毒能力，增强自身免疫力。
3.降血压血脂
西兰花中的类黄酮和维生素K能够清除血管壁上的污垢，减轻血液粘稠度，增强血管弹性，维护血管韧性，保护心血管，降低血压血脂。多吃西兰花还可以预防和改善因缺少维生素K导致的牙龈出血和皮肤淤青。
4.美白养颜
西兰花中的二硫酚硫酮可以降低形成黑色素的酶，阻止黑色素在皮肤下的沉积，因此多吃有美白的作用。西兰花中除了维生素C，还有丰富的萝卜硫素等抗氧化素，可以使人体避免自由基的伤害，保证人体健康并延缓衰老。
二、西兰花怎样吃才健康
西兰花被称为“蔬菜皇冠”，那西兰花的做法也是多种多样，这里就简单介绍几种家常做法供大家参考。大家有其他健康美味的做法也可以互相交流。
1.西兰花炒虾仁
准备虾仁12个（随自己心意），西兰花一个。西兰花洗净掰成小块放入开水中焯二十秒，捞出过凉水；虾仁处理干净，热锅热油炸熟。放入葱姜蒜爆香，倒入焯水的西兰花翻炒几分钟，放入适量的盐，即可。
2.蒜蓉西兰花
准备大蒜一个，花椰菜一个。西兰花掰成小块，沸水加盐焯两分钟，捞出过凉水；大蒜切成蒜末。热油下一半蒜末炒出香味，加入西兰花，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒两到三分钟。关火再加剩下的蒜末翻炒一下即可。
3.蛋黄西兰花粥
准备粳米50克，西兰花50克，鸡蛋1个。粳米洗净加入适量的水煮粥，西兰花切小块，鸡蛋煮熟剥出蛋黄备用。蛋黄压碎和西兰花一起放入快好的粥中，加点盐煮沸即可。
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