瑶柱猪肉冬瓜盅做法 瑶柱猪肉冬瓜盅的家常做法,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!727667325_∞专业为您介绍瑶柱猪肉冬瓜盅的家常做法,瑶柱猪肉冬瓜盅的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!1.猪肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。2.瑶柱用清水洗净浸软。3.用瓜勺将瓜肉挖成站球状。4.将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中,再将冬瓜球覆盖在上面。
1节瓜蒸瑶柱(干贝)
1、把节瓜削皮、切段、挖心,不要挖通心了~不然无法托着瑶柱。
2、把瑶柱用温水泡软,然后掰成丝,瑶柱水留用。
3、把瑶柱丝分别放到节瓜盅里,放锅里蒸30分钟。
4、把生粉水放到热锅上,放盐和酱油,勾芡,淋到煮好的节瓜瑶柱上就可以了~
2珧柱冬瓜羹
1、冬瓜去皮磨成茸。
2、江珧柱用温水泡过后弄成丝。
3、泡江珧柱的水留着做汤底。
4、咸蛋把蛋黄蛋清分开。
5、江珧柱用些许的油放锅里略炒至闻到香味。
6、泡江珧柱的水再加半碗放锅里烧开,加进珧柱丝和咸蛋黄稍煮。
7、接着加冬瓜茸烧至瓜茸熟透。
8、然后加点芡粉水打芡。
9、最后加蛋清即可。
3干贝冬瓜夹
1、冬瓜切成连刀块。
2、胡萝卜切薄片。
3、大号干贝用 2TBS料酒及2TBS水泡开,加入姜丝,上火蒸15分钟或微波炉“叮” 1分钟,冷却后,撕成丝备用。
4、将胡萝卜片和部分干贝丝镶嵌在冬瓜片中,排列整齐。
5、再将剩余干贝丝及汤汁淋在冬瓜上,入蒸锅蒸20分钟至冬瓜透明熟透。
6、然后将汤汁逼出,在锅中加盐调味,勾玻璃芡,淋在冬瓜夹上即成。
4干贝猪肉汤
1、干贝放入碗内,加入冷水浸泡洗净,放入炖盅内,加清水适量,上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净,放入沸水锅内汆一下捞出,切成细丝。香菜择洗干净,切成段。葱、姜洗净,切成末。
3、锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱、姜末煸锅,加入肉丝,烹入料酒,煸至水分干,倒入肉汤,加入干贝,煮至猪肉熟烂,撒上香菜段,用味精、精盐调味即成。
小诀窍 特点
汤清味鲜,咸香可口。
5龙骨冬瓜瑶柱汤
1.龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水
2.换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫
3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内
4.倒入清水
5.放入瑶柱
6.冬瓜连皮切大块备用
7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
8.高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟
9.汤煲好后,按照个人口味调入盐即可
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