轻乳酪蛋糕如何吃_轻乳酪蛋糕的家常做法,轻乳酪蛋糕如何吃_轻乳酪蛋糕的家常做法怎么做好吃?轻乳酪蛋糕如何吃_轻乳酪蛋糕的家常做法万物生长武则天特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天万物生长武则天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的轻乳酪蛋糕如何吃_轻乳酪蛋糕的家常做法。先分享它的做法给大家1.取一钢盆,加入奶油起司和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。2.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
1轻乳酪蛋糕
1.奶油奶酪100g,黄油30克,牛奶70g,鸡蛋3个(分蛋白组、蛋黄组),低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴(
2.奶油奶酪隔水融化,用打蛋器打至无颗粒状,分多次加入融化的黄油(黄油要加热融化成液态),搅拌均匀。
3.牛奶加热(牛奶凉的话不易搅拌均匀),分多次加入到奶油奶酪中,搅拌均匀。蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4.蛋清组:分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩。
5.图1即湿性发泡的状态。分两次将蛋白舀入蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌均匀。
6.我用的是硬模不沾的模具,我用黄油块在里面抹了一遍(为了脱模方便),将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用锡纸将底包好,四周抹黄油。将模具震动几下,使起泡震出。放入烤盘,烤盘内倒入清水。烤箱预热,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)
2在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕
1、配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;
3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;
5、筛入低筋面粉;
6、筛好面粉的样子;
7、用搅拌抽搅拌均匀;
8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;
9、隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
10、再加入蛋黄;
11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到湿性发泡状态;
14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
15、这是最后一次混合前的状态;
16、蓝莓洗净;
17、将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;
18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;
19、隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;
20、这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了
21、这是蓝莓的,很美味的
3抹茶轻乳酪蛋糕
1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒,呈cream状。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。
4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.将材料5拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。
6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7.将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤约50分钟。
8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
4全麦低脂轻乳酪蛋糕
1.将奶油奶酪室温软化,切块,放入小盆中
2.加入25毫升橄榄油,75毫升牛奶,20克糖
3.将1+2的主料隔水加热,用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒
4.离热水,加入3个蛋黄,继续搅拌均匀
5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入冰箱待凉
6.准备6寸烤盘,底铺锡纸,边抹油
7.3个蛋清,先加入10克糖
8.分三次加糖打到湿性打发,第一次用高速1分钟,第二次高速2分钟,第三次看蛋白湿性打发停止
9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中,搅拌,不要转圈搅拌,用抽底方式将蛋白切入
10.分两次舀入,最后将混合物倒入蛋白碗中,搅拌均匀
11.倒入烤盘中,轻磕几下
12.另一大烤盘放水高3厘米,将蛋糕烤盘坐在其中,325F40分钟见上色,转入275F一个小时。
5完美轻乳酪蛋糕
1.1:乳酪切小块和牛奶,淡奶油隔水搅成无颗粒,这一步需要耐心,乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2:搅拌无颗粒之后,加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温,到不烫手位置。3:加入蛋黄搅匀4:蛋白加柠檬汁低速打出粗泡,分三次加糖,中高速打发成湿性发泡5:蛋白分三次拌
2.隔水烘烤,中层140℃ 60min,温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
点击查看全文