现在人们的生活水平提高了，可以吃的食物也越来越多。很多人都存在着这样的误区，他们认为什么好吃就吃什么，不管这种食物是否健康。其实有的时候只是一些刺激我们味蕾的添加剂在搞怪，没变的食物是非常容易诱发肝癌的。
在我国的肝癌高发区(如江苏的启东、广西的扶绥)发现当地的粮食污染黄曲霉毒素较严重;而非洲的肝癌高发区(如乌干达)，调查发现当地的粮食(如玉米等)污染黄曲霉毒素。因此，流行病学研究证据显示，粮食污染黄曲霉毒素和肝癌的发生有密切关系。
我国的科学工作者，用霉变的花生、玉米喂饲大鼠，成功地诱发了大鼠的肝癌，也进一步证实了霉变的食物可以诱发肝癌。我们食用的玉米、大豆、花生等容易被黄曲霉毒素污染，如长期食用含此毒素的食物容易发生肝癌。
粮食污染黄曲霉毒素可发生在收割、储存和加工过程中的多个环节，因此，应加强这些环节的管理，如储存的环境应该干燥、通风，储存时间不宜过长等。如发现有黄曲霉毒素污染或食物发生霉变，则不可食用。
霉变的食品是造成肝癌疾病的一大元凶，所以在日常生活中我们一定要保护好自己的肝脏，不要增加它的负担，坚决不吃霉变的食物，一定要注意自己的饮食健康，只有这样我们才能够一直过健康的生活。
