豆角香菇炒肉 的家常做法,豆角香菇炒肉 怎样吃，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，豆角香菇炒肉 美食的味道也是一绝，下面就由kqbdtw专业为您解答豆角香菇炒肉 怎么做好吃，豆角香菇炒肉 食谱做法大全吧，干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟豆角洗净切段；拍碎蒜头加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
1油豆角炒肉片
1、油豆角切块，肉片用酱油、料酒、芡粉腌一会儿；香菇泡软切条；姜切丝。
2、锅里放些油，把肉片到进锅里翻炒，下姜丝翻炒，肉片8-9成熟，姜丝入味了，倒入油豆角和香菇，放点盐，一点鸡精翻炒，油豆角熟了盛盘，不要炒过了。很香，是下饭的好菜。
2豆角炒肉松
1.青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；
2.豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；
3.瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；
4.下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；
5.再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；
6.再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。
3酸萝卜豆角炒肉
1、酸萝卜切片，豆角切粒，肉切丝，蒜、葱、辣椒切碎备用。
2、锅里放油烧热把蒜子爆香，放入辣椒、肉丝炒变色。
3、倒入萝卜、豆角炒熟，再放少许红油豆瓣瓣酱，盐炒均，撒上葱花就可起锅了。
4豆角炒肉片
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
5酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗净，把豆角切小段，辣椒、蒜米切碎。
2、碎肉中放入酱油、料酒、香油、盐腌制二十分钟。
3、倒火麻籽油热锅，放蒜米和辣椒爆香。
4、放腌好的碎肉炒香，炒到猪肉变白色即可。
5、大火，倒入酸豆角一起炒3分钟左右，即可放两勺糖，再炒3分钟左右即可。注意：保持大火，会让这道菜吃起来更脆口一些。
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